咖啡中含有脂肪、水分、咖啡因、纖維素、糖分、芳香油等成分。每一種單品的咖啡都有它不同的特性，分別偏向酸、甜、苦、醇、香等不同味道。其著名品種有：

巴西聖多斯：

屬中性豆，其風味之佳被譽爲咖啡之中堅。這種豆子焙炒時火候必須恰到好處，才能使其略酸、略甘、微苦及淡香味表現出來。

哥倫比亞：

是軟性咖啡品種，具有酸中帶甜，苦味中平的良實特性。尤其異香撲鼻，風味奇佳， 有股地瓜皮的奇特風味，乃咖啡中的佼佼者。

藍山：

是咖啡中的珍品，其味道清香甘柔而滑口，不具苦味而帶微酸，乃咖啡中最好品種，產地是在西印度羣島中牙買加的高山上，因產量極少，價格昂貴，一般人很少能喝到真品，即使是味道相似的咖啡所調製，價格也比一般咖啡爲高。

曼特林：

屬強性品種，具有濃厚的香味、苦味，但醇度特強。

羅姆斯達：

是南洋咖啡的代表品種，是調配綜合咖啡的最理想豆子，其酸性極少，苦味強烈，純品飲者較少。

摩卡：

其獨特的甘、酸、苦味極爲優雅，爲一般高級人士所喜愛的優良品種，飲之潤滑可口，醇味經久不退，若調配綜合咖啡更是一種理想品種。

危地馬拉：

甘味甚佳，與哥倫比亞咖啡極爲相似。

喝咖啡不是多多益善

咖啡雖有提神醒腦，幫助消化，強化腎功能作用，但對人體也有許多不利影響，所以飲用咖啡時應注意以下幾點。

1、孕婦及哺乳期婦女應儘量避免飲用含咖啡因的飲料。

2、有胃病者應儘量少喝咖啡，以免使胃病惡化。

3、過度攝取咖啡因，心臟跳動會加速，血壓增高，故高血壓與動脈硬化者須注意控制。

4、皮膚病患者更要注意儘量避免飲用咖啡。

5、運動員也要節制飲用咖啡，因爲過度刺激與興奮會比未刺激前更加疲勞。


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