我使用的摩卡壺是TIAMO4人份的，在粉杯裝上咖啡粉後，將壓粉片輕輕的抹平咖啡粉，記住咖啡粉不可以裝的很滿，最好裝滿粉杯的4/3就可以，然後將壓粉片放置裝粉的上面，輕輕壓一壓，弄平咖啡粉表面，記得壓粉片的突起部分朝上放置,擰緊上壺，然後開始加熱，看着咖啡緩緩流出後減弱火力，在咖啡壺發出咕嚕咕嚕的聲音之前迅速撤火，並將壺的下半部分放入準備好的涼水中冷卻，謝絕最後的咖啡流出來，因爲那會增加咖啡的澀味。

　　這樣製作咖啡的好處是，第一，不使用濾紙，因此咖啡的油脂不會被濾紙吸收，味道更濃香;第二，咖啡粉受到熱水浸泡後，體積會增加，而這時，壓粉片的上面突起部分，會頂住咖啡粉，不讓咖啡粉過分膨脹，咖啡粉會越來越密實，萃取的更加充分，不會出現摩卡壺所常出現的，開始流速很慢，後來流速越來越快的現象。依據這種方法制作完咖啡後，你會看到摩卡壺粉杯中的咖啡粉呈現出以下特點，咖啡粉餅非常的乾淨結實，當你把咖啡粉餅扣出來以後，會像一個巧克力餅乾一樣，非常像意大利半自動咖啡機萃取完後取出的粉餅。我感覺用這種方法萃取出的咖啡比採用普通方法萃取的濃一點，好喝一點。

　　另外，使用雙閥咖啡壺的同仁們就別這麼嘗試了。

　　在此分享這點小心得，大家試一試。

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