自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成爲人們生活中的必須品。 　　咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍佈世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。 　　在中國五千年的傳統文化中，飲食文化佔據了相當大的比重。隨着改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發展起來。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那麼中國人將左右世界咖啡的價格。咖啡具有廣闊的市場，從而使咖啡師的需求穩步提升。 　　目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啓咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專爲咖啡開闢的場地。以上海爲例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就爲了品嚐某位咖啡師製作的咖啡慕名而來

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