英文名稱爲Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍爲愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字;做得快不超過十秒鐘，喝得也快，因爲只有兩三口。一般意大利人起牀第一件事就是馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合臺幣十多元的咖啡，供人站着一飲而盡。

　　意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是爲了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯意大利咖啡的份量只有50cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢!意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛;迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了!

　　蒸氣加壓煮咖啡器沖泡——意大利風味

　　1、特徵

　　蒸氣加壓煮咖啡器其特徵是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸氣咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加而更受歡迎。

　　2、沖泡前的準備

　　爲了提高抽出效果，要將放入桶子內的咖啡粉壓硬，而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。

　　要配合人數使用。須使用大的容量器具來增加蒸汽壓力，如果氣壓微弱，所抽出的咖啡不會可口。

　　3、沖泡方法

　　(1)下半部的袋子裏注入所需人數份量的開水，再將深烘焙與細研磨的桶子，約一人份6-8克，從上面輕輕壓擠。

　　(2)上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。

　　(3)組好後的器具加火。下半部水壺的開水沸騰後水管會上升，承空後從火上拿下。(從粉層通過熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會被抽出)

　　(4)器具非常燙，所以要注意不被燙傷，再注入事先保溫的杯子裏