第一步：CHEMEX咖啡壺、單孔濾紙、手衝壺、咖啡豆、磨豆機咖啡杯、拉花缸。

　　第二步：安裝好濾紙，並用熱水淋溼，去除紙質異味、溫壺。

　　第三步：調節磨豆機，選擇合適的中粗研磨刻度，根據水溫和豆性。

　　第四步：入粉，輕輕拍平，減少粉與粉之間的間隙。

　　第五步：中點注入熱水，並“圈”形軌跡外擴，計時、悶蒸。

　　第六步：水柱距離粉面約3CM，勻速控制水流，不可參雜空氣。

　　第七步：可一次性注水、可分段式注水。

　　第八步：清理濾紙和咖啡渣。

　　第九步：一杯美味的手衝咖啡製作完成。

　　溫度與萃取：

　　水量與粉量：

　　結語：手衝式咖啡成功與否重點在於“蒸”，“蒸”並沒有嚴格的一個定義。讓少量的熱水滲透全部的咖啡粉，稍微靜置一下形成過濾層，讓熱水通過咖啡粉，因爲熱水通過粉時，多孔質的咖啡粉會膨脹，變成已水蒸氣蒸煮的狀態，而形成有厚度的過濾層。萃取的重點在於平均，製作過濾層是不可或缺的基本步驟，這一步驟一般稱爲“蒸”。

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