花式咖啡常識 拿鐵咖啡和卡布奇諾的區別

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 23:34:02

  卡布奇諾和Caffe Latte 拿鐵咖啡是大家最爲熟知的兩款咖啡,兩者的配料基本完全一致,都屬於意式咖啡,但目前有很多咖啡愛好者說不出兩者的區別。

  其實Cappuccino 卡布奇諾和Caffè Latte 拿鐵咖啡的區別主要有以下幾點:

  1、配料的異同

  卡布奇諾和拿鐵的配料是完全一致的:牛奶、咖啡和Espresso,所不同的就在於卡布奇諾的奶沫至少佔到總杯量的一半,而拿鐵的奶沫則不應超過總杯量的10%。換而言之,卡布奇諾是以奶沫爲主的,拿鐵則是以牛奶爲主。

  2、外形的異同

  卡布奇諾的奶泡應該高於杯口,且顯得飽滿、光潔,左右晃動杯子也不會有咖啡溢出來;拿鐵只是薄薄的一層奶沫,一般與杯口平齊就可以了。Cappuccino 杯小,Caffe Latte 杯大,一般Cappuccino 用矮的陶瓷杯子裝,拿鐵用高點的馬克杯。用意式咖啡機做出來的“Espresso”濃縮咖啡的量是固定的,杯大杯小就意味着加入的奶有多有少。 Cappuccino 杯小, 故Cappuccino 喝起來咖啡味要比Caffe Latte重,因爲Cappuccino加的奶少。

  3、口感的異同

  卡布奇諾會有很厚實綿密的口感,咖啡味道會較重,而拿鐵的奶味較重, 咖啡味相對要淡了很多。

  一杯合格的Cappuccino應該是頂着白白厚厚的奶泡,杯壁是一圈咖啡液,喝的時候可以在表面撒一點可可粉或者肉桂粉。Caffe Latte相比奶泡就少,只需要表面浮一層即可。而所謂“latte art”即咖啡拉花,是指將用蒸汽打發的牛奶倒入“espresso”濃縮咖啡時,表面形成的花紋。在將牛奶倒入濃縮咖啡的過程中,通過手腕的抖動,可以製作出各種有創意的花紋圖案;而每一杯“latte art”都是不同的, 這就是“latte art”的魅力所在。

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2015-01-26 15:43:54 責任編輯:中國咖啡交易網

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