愷撒混合咖啡

　　Kaiser Melange

　　(奧地利)

　　深培的咖啡 75cc

　　蛋黃 一個

　　砂糖 10g

　　牛奶 20cc

　　將所以原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時，端離火位，倒入杯中。

　　據說曾爲哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛。北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒，爲使咖啡醇香可口，咖啡的煮制時間不宜過長，因爲煮沸後，蛋黃會凝結。

　　阿拉伯咖啡

　　Cafe Arabe

　　(阿拉伯各國)

　　略微深培的咖啡 75cc

　　砂糖 10g

　　桂皮粉 少許

　　小豆蔻粉 少許

　　杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。

　　這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。

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