臺海網1月26日訊(海峽導報記者 楊思萍 實習生 章詩沁 文/圖)“虹吸壺的小細節設計上有什麼作用?”上週末，在廈門FCR咖啡廳，來自臺灣的劉家維老師連續兩天爲廈門的咖啡愛好者們奉上精彩的講座。劉家維曾獲得2010年臺灣虹吸大賽冠軍，並代表臺灣贏得世界盃日本虹吸式大賽亞軍，他是少數在意式與單品手工咖啡兩個領域內同時在國際舞臺上享有盛譽的臺灣咖啡專家。劉家維所著的《咖啡聖經》最近也正式“登陸”，這是一本深得人心的咖啡工具書，想要成爲咖啡大師，可得好好地跟他學兩招。

　　純飲更能喝出咖啡品質

　　“虹吸式咖啡在萃取時溫度高、香味十足，過濾後的味道更是能夠被一般人所接受。”冬日的午後，優雅精緻的FCR咖啡廳裏坐滿了來自各行各業的咖啡愛好者，大家饒有興致地欣賞劉家維生動熟練的演示講解。

　　不管在臺灣還是大陸，咖啡這種飲料以前都是舶來品，而現在幾乎走入平常百姓的生活，對於咖啡的品質，大家也似乎越來越重視了，怎樣才能找到適合自己喝的咖啡類型呢?劉家維一邊演示一邊爲大家介紹道，一般剛接觸咖啡的人喜歡喝意式咖啡，因爲它會添加奶精、糖粉等，還能通過奶泡和拉花做出各種花式。但如果接觸咖啡久了，想要喝出咖啡的品質，一般就要嘗試純飲，添加物越少越好，它講究的是各種咖啡產區的風味。此外，喝咖啡也要講究新鮮，看咖啡豆出不出油，聞聞咖啡豆的香味如何，都是判斷咖啡新鮮度的方法。

　　臺灣人喝咖啡求新求變

　　分享會受到廣大咖啡愛好者的一致好評，活動結束後大家還遲遲不肯散去，與劉家維暢談咖啡文化，現場學習咖啡沖泡，小小的咖啡廳裏充滿了歡樂的笑聲。

　　在臺灣從事咖啡行業多年的劉家維，也跟導報記者分享了臺灣的咖啡文化。劉家維觀察到，跟歐美地區比，臺灣人喝咖啡有個顯著的特徵，就是希望能夠有多樣化的選擇，連杯子的種類大小也可以有所選擇，最好這個禮拜和下個禮拜喝到的都不一樣。但是，在歐洲，咖啡卻是數十年如一日。臺灣人的這個愛好就要求咖啡店的經營者常常求新求變，而且還要能夠精準把握流行趨勢，像五年前臺灣很流行意式咖啡，這幾年手工咖啡開始流行，連星巴克的有些店裏都開始賣手工咖啡了。