作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-05 14:52:25
意式摩卡壺是咖啡館用來製作單品壺裝咖啡的主要器具之一,它的優點是出品溫度高、濃度高、快速。缺點是由於其像一隻高壓鍋 一樣,故不按章操作會有一定的危險。
意式摩卡壺的規格和樣式很多,可根據需要選購。
對意式摩卡壺加熱可選用單頭竈具、咖啡爐具、高山瓦斯爐具及電磁爐等。前提是能控制火和大小的加熱工具。
由於意式摩卡壺製作咖啡分三個咖啡流出階段,如果對意式摩卡壺加熱能較好控制的話,能製作出類似於espresso的濃咖啡。對 於沒有espresso機器的店可謂是一個福音。
操作步驟:
1、備器:乾淨意式摩卡壺一套、加熱工具、濾紙。
2、注水:在下座注水至泄壓閥下。
3、安裝粉杯:不管制作多少份量,粉杯皆應裝滿。粉杯沿不應有咖啡粉,以免磨傷密封圈。
4、安裝濾紙:打溼的濾紙貼在上座濾網處。
5、整體安裝:注意有要擰把手。
6、加熱:至有咖啡液流出轉小火併側燒。
7、關火:聽到有咕嚕聲關火。
8、悶煮:關火後還需悶煮至咕嚕聲消失即可。
9、上桌:因其溫度高,應在其底部墊上瓷盤。告知顧客小心燙傷。
10、清潔:用水沖涼降壓後即可拆開壺體清潔。
2015-01-29 19:10:03 責任編輯:中國咖啡網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)