SCAA 烘焙大師一級認證課程

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 23:58:52

SCAA咖啡烘焙大師一級認證課程

2014年2月22-26日克麗瑪咖啡實驗室（廣州）

SCAA烘焙大師一級認證課程將於2月22-26日在廣州克麗瑪咖啡實驗室 (廣州咖啡沙龍培訓中心) 舉辦。此
課程圍繞烘焙師的基礎技能傳授與測試，針對有咖啡基礎的愛好者及從業者，學習相關的咖啡豆基礎知識和
咖啡烘焙的專業知識，通過理論學習與咖啡烘焙實踐，成長爲咖啡烘焙師。

學習咖啡烘焙的知識與技術，用專業的角度瞭解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個環節與過程，學習精品咖啡
的概念及起源，學習咖啡生豆分級知識，瞭解脫咖啡因方法與知識，學習咖啡萃取知識，學習SCAA標準杯測
方法，咖啡烘焙的概念、設備及咖啡烘焙工廠安全等。

1、CB100 Seed to Cup 從種子到杯子

2、CP151 Intro to Brewing, part 1 咖啡製作和萃取入門，第一部分

3、CP152Intro to Brewing, part 2 咖啡製作和萃取入門，第二部分

4、GE103 Introduction to Cupping 杯測入門

5、RP110 Basic Roasting Equipment 基礎烘焙設備

6、RP112 Introductory Concepts of Roasting 烘焙概念簡介

7、RP208 Roaster Plant Safety 烘焙工廠安全

8、GE151 Green Coffee Grading 生豆分級

9、RP104 Decaffeination 脫咖啡因

10、RP120 Profile Roasting Practices 烘焙操作介紹

11、RP223 Sample Roasting 樣本烘焙

12、CB205 Purchase, Finance, and Green Coffee Contracts 採購、財務和生豆合同

13、RP191 Roast Log - Level 1 烘焙記錄1級

SCAA 導師——Mike Ebert

Mike投身於精品咖啡已29年。他參與了精品咖啡的所有方面-購買、杯測、烘焙、銷售以及管理。
他是Firedancer咖啡顧問的創始人，提供專業咖啡的諮詢服務，將利用其獨特和廣泛的技能來幫助
公司取得成功。

作爲一個志願者，他幫助美國精品咖啡協會其中一員烘焙公會的成立。他擔任執行委員會第一任
主席2年，繼續服務於在董事會的年度爲7年，在2009/2010結束了他的任期。現在Mike在Coffee Kids
擔任主席。他除了是SCAA的認證講師外，還是咖啡商務專業發展協會的論題專家。

關於SCAA

SCAA 致力於爲追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質、以及優質咖啡的可持續發展，提供一個共同的平臺，
建立咖啡的質量標準，規範對咖啡專業人員技藝的認證標準。其主要功能包括：在咖啡行業內設定和維護咖
啡質量標準；對咖啡、咖啡設備和以完善咖啡手工藝爲目的開展調查研究；同時協會還爲其會員提供咖啡教
育、培訓、資源和商業服務；由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書是目前世界上最權威的
咖啡師認證之一。

關於克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab (SCAA認證教室)

克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龍培訓中心與香港COFFEE Lab Asia於2013年共同組建的
國際認證咖啡教室。我們即將開展包括CQI Q Grader(咖啡質量研究所認證品質鑑定師)在內的SCAA(美國精
品咖啡協會)、SCAE(歐洲精品咖啡協會)、IIAC(意大利品嚐師協會)等國際認證課程。旨在將更系統科學的咖
啡知識體系帶到國內與咖啡同行和愛好者分享。