要問最近兩年大街小巷最風靡的咖啡館是什麼?答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各種有Feel的咖啡陪你、漫咖啡、動物園咖啡等等，無一例外的是這些咖啡館全是韓國人創辦的!

　　市面上常見的咖啡館的“派系”：

　　根據市面上常見的咖啡館，我們可以分爲幾類：第一類是以法式和意大利咖啡爲代表的歐式咖啡店：他們尤其強調咖啡的品質及口味，普遍具有工匠精神的私家小店; 以星巴克爲代表的美系咖啡館：主要強調高效快捷，環境商務氛圍極濃，慢慢演化成爲都市白領的第二辦公室; 以上島咖啡、迪歐咖啡爲代表的臺灣咖啡：可以說是適應中國國情的咖啡品牌，是中國大陸咖啡文化的佈道者，成功將咖啡文化與中國特有的休閒文化相結合，因此邊喝咖啡邊打牌，聊聊天吵吵鬧鬧也是可以的，而韓式咖啡館則與上面的咖啡館完全不同，可以說是在咖啡屋將，韓劇中的場景再現。用華麗空間給人們一個短暫脫離現實的機會，而咖啡蛋糕只是一個噱頭罷了。

　　韓國咖啡館成功的五大理由

　　韓國人在咖啡館這個細分行業如此成功一定是有道理的：

　　1、首先是韓國人不斷求變的創業精神。 韓國人和日本人大概類似，這個特性無法複製，民族性使然。

　　2、是韓國人莫名其妙出奇好的設計感。從近期的《來自星星的你》都教授大量轟炸中國市場就能感受到，韓國人對於色彩、構圖的理解和細節的處理已經遙遙領先於中國。從此之後，韓國人繼續在網頁設計、遊戲設計領域佔據非常重要的位置。這些或許是天生的設計感直接拉開了與中國土豪們自己開的咖啡館的品位差距。

　　3、功不可沒的還有韓國文化輸出。有人說，韓國這十幾年就幹了一件事兒，不停的用音樂、電影、電視劇進行“文化侵略”，持之以恆的結果當然是成功了。韓國貨在年輕人心目中就是時髦、浪漫、唯美的代名詞。

　　4、韓國咖啡館裏賺錢的絕不是咖啡。 而是餐具精美、食材新鮮、色彩鮮豔、擺盤創意的各種甜品和食物。華夫餅一般咖啡館都有賣，一般售價不超過20塊，但在豪麗斯或漫咖啡，把華夫餅擺在精美的盤子裏，旁邊擠上奶油或巧克力，一盤售價是35塊或更多。

　　5、韓國人精於店鋪運作與供應鏈管理，他們會建立其固定且長期穩定合作的供應商，通常選擇國際背景的品牌與企業，因爲通過藉助大品牌的冷鏈、配送、質檢等資源來降低自己的物流和庫倉儲成本，同時還可以保證食品的安全性。某知名韓國連鎖的技術總監說，原料是決定了食品安全和口味的關鍵，所以他們只選用穩定安全原料，選用供應鏈成熟、大品牌的塔塔粉、麪粉，而非小品牌的產品，選用菌落數可控、膽固醇較低的植脂奶油或混合脂奶油;而不是易變形和菌落繁衍速度過快的動物性奶油;選用進口的黃油、幼砂糖、可可粉，而非本土生產的黃油、可可粉。

　　接着，我們來看看近期較爲火熱的幾家韓國連鎖咖啡：

　　咖啡陪你

　　韓國最大的咖啡連鎖企業，自2008年成立以來在韓國已有9百多家門店，總部位於首爾市江南區清潭洞。除咖啡外還經營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、麪包類等商品，目前在全球的連鎖店有1200多家，分佈在韓國、美國、菲律賓、柬埔寨等國家。2012年3月caffebene進入中國市場。迅速在一二線城市遍地開花。

　　動物園咖啡

　　Zoo Coffee在韓國創辦於2009年，到2011年僅兩年的時間就擁 有100多家店鋪，成爲韓國最火的連鎖咖啡館之一。Zoo Coffee創始人金鍵佑是一位相當有活力的韓國年輕人，人家26歲開始創業，嘗試過 不少創新、不走尋常路的行業，例如24小時配送，最後咖啡館開成了!他自己也是咖啡控，每天至少三杯美式咖啡。之所以要將Zoo Coffee引入中國，金鍵佑這樣解釋：“韓國的咖啡市場已經飽和，而中國的市場還有很大的空間。”

　　漫咖啡

　　這個咖啡館的創始人是在北京創業的韓國人，到2013年底，兩年多的時間，共開出了60多家店，據說前36家店都已經開始盈利。漫咖啡走的是直營加合作的方式，漫咖啡佔門店股權的25%-35%，合作商佔65%-75%。這樣一個沒有背景，沒有品牌故事，更沒有雄厚資本的咖啡品牌能夠在短短三年時間發展到這種程度不能不說是個奇蹟。

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