最近有機咖啡頻繁亮相媒體大衆，什麼是有機咖啡?有機咖啡與普通咖啡有什麼區別?一般植物體和動物的遺體、糞便等腐爛後變成的物質，經過微生物的作用轉化成腐殖質，內含植物生長所需要的各種養分。稱爲有機質。

　　有機蔬菜∶一種完全不施用農藥及化學肥料所種植出來的蔬菜。是採用病蟲害自然防治法及有機肥料栽培，所以不殘留農藥。

　　有機肥料∶動物的排泄物、動植物屍體的分解物，或食品加工廠的有機廢棄物等，可作爲養殖、施肥用。

　　所謂有機咖啡,就是在生長過程中不使用合成殺蟲劑、除草劑或者化學肥料的咖啡。

　　這些種植咖啡的方式，有利於維持一個健康的環境和保持地下水的純淨。咖啡收割之後，一定要使用經過有機認證的烘焙工廠來對咖啡豆進行加工。

　　有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法產量不高，但是其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮蔭的樹下可以減緩咖啡樹的成熟，給予咖啡充分的成長，使其含有更多的天然成份、更上乘的口味與較少的咖啡因。

　　正是由於人們對於健康的追求，有機咖啡纔來到人們的面前，與普通咖啡最大的區別就在於其綠色純天然的特點，由於咖啡樹的生長環境有比較高的要求，不採用化學肥料以及農藥種植的咖啡難度更高，產量低，所以有機咖啡的價格普遍偏高很多。