什麼樣的咖啡是好咖啡?很多白領MM常常會問我這個問題，其實咖啡的魅力就在於很難用一種簡單的標準來衡量好壞，每一種咖啡豆都有其獨特的風味，每一種烘焙程度都有喜歡的人羣，就像意大利人喜歡濃郁的濃縮咖啡，日本人喜歡用虹吸壺製作中度烘焙的咖啡一樣，當然一杯咖啡的好壞還是有一個基本的標準的。

　　什麼樣的咖啡是好咖啡?新鮮的咖啡其實就是好咖啡。每個人都想喝到一杯好咖啡，也知道現做一杯可能會新鮮，就會好。但是好多喝咖啡者走到了一個誤區。那就是：並不是現做的咖啡就是好咖啡，就是新鮮的咖啡。

　　這要從咖啡豆的保存說起，生豆，也就是沒有焙炒的豆子，可以放很長時間，只要溫度適宜，不受潮，幾年都好放，但也算陳豆了。一旦烘焙好以後，暴露空氣中，3天就過最佳食用期限。如果此時包裝好(有抗氧鋁膜充氮包裝，可以1年以上)。如果磨成粉，暴露在空氣中24小時風味便相去甚遠。

　　新鮮的咖啡香氣很濃的，沒有酸味，怪味。

　　過了最佳食用期的咖啡味道沒有，酸味很重。

　　目前咖啡豆的保存方法都比較傳統，隨着科技的進步，現在的咖啡豆出現了，密閉充氮氣加抗氧膜保存的技術，不打開包裝，可長達2年，想喝咖啡時，每打開一包，就相當於現磨了一杯剛剛烘焙好的咖啡豆，香氣四溢!不過小編還是傾向於購買風味各異的熟咖啡豆，現磨現做一杯屬於自己心情的咖啡。

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