植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發泡型三種，被廣泛用於調味料、營養麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體衝調食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面，是開發方便美味的現代食品不可缺少的原輔料。大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100%的植脂末，在他的配料表裏可以看到。奶精基本含脂率在20%～75%之間，用於珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養麥片裏的植脂末含脂率一般在32%，而且含脂率在30%左右的植脂末也是最爲普遍的。

　　在2000年以前，國內的奶精主要是通過進口。2000年以後，國內湧現了一批敢爲人先的廠家。經過幾年的優勝劣汰，現在生產植脂末的國內廠家主要有：福建省詔安邦領乳業有限公司、蘇州市佳禾食品工業有限公司和汕頭澄海區文輝食品有限公司。其中福建省詔安邦領乳業有限公司是中外合資的綜合型生產企業。蘇州市佳禾食品工業有限公司和汕頭澄海區文輝食品有限公司以奶茶爲突破口，以差異化的市場策略佔領了一部分市場份額。

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