星巴克的經營之道 星巴克領先的不是咖啡而是文化

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-05 16:41:27

  最近,筆者的一個朋友開始自己的嶄新事業——賣咖啡。具體來說,他打通了幾個主要國外種植地的關係,在中國走企業定製和電商兩條渠道。據他表示,取消中間環節的買賣,利潤還是相當高的。至於咖啡品質,他舉了一個例子,通常我們喝的星巴克咖啡是用了40種咖啡粉混合而成的,相比而言,他所賣的咖啡質量要高於星巴克。此外,他所供應的咖啡最大的優勢在於新鮮,不設倉儲環節,客戶都是先訂貨而後直接從產地發貨。

  筆者無從知曉星巴克咖啡是否真用了40種咖啡粉混合而成,但有意思的是,這種類比,還是讓我對他所賣的咖啡品質產生了直觀的好感。是啊,比星巴克的咖啡還要好,那應該還不錯啊。

  假如說咖啡有個金字塔,不得不承認,星巴克應該處於金字塔的頂端。因爲它,很多人第一次喝上了咖啡,特別是在中國,星巴克絕對是宣傳咖啡文化的先行者。1999年1月,星巴克在北京國貿中心開設中國大陸第一家門店。15年來,星巴克在中國大陸60多個城市運營超過1000家門店,而最新的目標是在今年內達到1500家。對於星巴克來說,中國就是星巴克的“第二本土市場”,目前,中國已經成爲僅次於美國的星巴克全球第二大市場。基於中國的人口優勢,不遠的將來,中國或許將超過美國成爲其全球第一大市場。

  筆者有位同事算是星巴克的瘋狂粉絲,每週至少三天早上是拎着星巴克咖啡過來上班的。問她爲何喜歡星巴克,她說實際上她是喜歡喝咖啡,至於說爲啥是星巴克,可能是品種多、活動多、衍生品多、門店多,在能夠方便購買的同時還經常性來點小驚喜小活動。她的觀點可能代表了很大一部分經常喝星巴克咖啡的年輕人的心理,方便、隨性、時尚、品質,這也是星巴克在中國成功打造的形象,也是其成功之道。

  無論如何,在中國這樣一個有着悠久茶文化歷史的國度,能夠取得如此優異的成績,星巴克經驗值得仔細研究。中信出版社出版的《星巴克領先之道》是美國資深企業顧問約瑟夫·米歇利的作品。此前他從研究顧客體驗出發,著有暢銷書《星巴克體驗》。此番他從領導力的視角出發,講述了星巴克領導者如何在經濟低迷時期,堅持以顧客爲中心、關心尊重員工的原則,不斷提供高品質的咖啡並研發新產品,利用創新與科技帶領星巴克擺脫經濟困境並東山再起。

  約瑟夫·米歇利認爲,星巴克領導力的基本原則可以如此總結:聯結、人文、謙遜、激情以及愛。他同時總結出星巴克全球長期可持續發展模式的五大原則:用心體驗,充滿激情;將愛注入,讓信任流動起來;相互尊重,達成共識;廣泛聯結,讓人們息息相關;學會珍惜,一路向前。

  領導力一定要上傳下達才能獲得最大成效。筆者的一位媒體朋友曾經在朋友圈記錄:星巴克似乎又給員工們下了新的reach out任務,今天一家店的員工在抹完桌子後對剛進來的一個女生顧客誇了句,你穿的這件衣服真好看,然後走開了,下一句難道不是“你知道一家叫安利的公司嗎”?雖然是吐槽,但是也從側面反映了星巴克希望能與顧客建立真誠聯繫的努力。

  本書中,作者強調,星巴克不僅是一家“咖啡”企業,更是一家“人”的企業。星巴克的核心和靈魂是“星巴克人”。在星巴克,員工被稱作“夥伴”。因爲他(她)們除了擁有保險、醫療等方面的福利外,還擁有獲得企業“咖啡豆股票”的權利,真正成爲企業的一員。星巴克爲“夥伴”提供實現夢想的平臺,也堅信把“夥伴”利益放在第一位,尊重他(她)們所做出的貢獻。除了完善的福利體系之外,星巴克還十分重視對“夥伴”進行長期的咖啡知識培訓。

  對筆者來說,若有時間、心情,更願意去茶館或者甜品店坐坐,原因無他,星巴克較嘈雜,人來人往中夾雜磨咖啡的轟鳴聲。但不可否認的是,星巴克已經在中國成功地確立了優質咖啡行業的領袖地位,取得了很高的品牌知名度。其積極進取、高雅時尚,以及具有人文精神的品牌形象,廣受中國各類消費者的認同和歡迎。對於許多中國人來說,星巴克的綠色美人魚標識不僅代表最好的咖啡,更是高質量和現代生活方式的代名詞。星巴克自己也覺得驕傲:中國人有飲茶的傳統,星巴克卻在這樣一個飲茶社會中營造起了良好的咖啡文化。

  至於什麼是星巴克所提倡的咖啡文化,是從衆的隨波,還是內心的喜愛,恐怕只有你自己才知道答案。

2015-02-07 18:40:23 責任編輯:中國咖啡網

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