作者：中國咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 14:41:11
海拔1，200～1，900米，此區平均栽植高度明顯比其他地區要低，但仍有精品級的好咖啡。莉姆產區位於首都的西南方，再往南就可抵達吉瑪。兩地同屬咖法森林，莉姆偏北，吉瑪偏南。
莉姆以水洗豆居多，橘香濃，酸香活潑，風味近似水洗耶加雪菲。
莉姆亦有少量咖啡豆採用印度尼西亞的半水洗法處理，即去果皮後，水洗髮酵時間縮短爲八到十小時，而非中南美的二十四到三十五小時。
此時豆莢上的果膠層尚未完全脫落，即送到日曬場曝曬晾乾。由於果膠層仍在，可增加醇厚度，但雜味也會增加。一般而言，莉姆咖啡的果酸味比水洗西達莫和耶加雪菲還低，但柑橘香依舊明顯，甜感不錯，略帶香料味，風味均衡。
2015-02-12 14:27:01 責任編輯：中國咖啡網
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