作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 波旁 > 2024-11-05 20:31:50
波旁除了圓身豆外,還有尖身豆。一八一○年,波旁島的咖啡農勒羅伊發現,莊園有些咖啡樹變得較矮小,而且結出的咖啡豆是尖身狀,與波旁圓身豆明顯有別。經植物學家確認爲波旁變種,即俗稱之“波旁尖身豆”(BourbonPointLl),成爲傳說中“喝多了亦好眠”的美味咖啡,據說法國大作家巴爾扎克最愛此豆。直到二十世紀科學家才發現,波旁尖身豆的咖啡含量只有一般阿拉比卡的一半,但到底是環境因素造成波旁圓身突變成低咖啡因的波旁尖身,或是圓身波旁與該島原生的褐果低因咖啡樹雜交所致,至今仍無定論。
不過,變種波旁體質弱易染病,開花結果更少,因此不受農民歡迎雨遭到棄種,幾乎絕跡,直到一九九九至二⊙⊙七年在法國和日本的努力下才覆育成功,成爲當今最貴的咖啡(這段覆育傳奇,詳見本書第四章)。小小的波旁島,在十八到十九世紀搶種咖啡樹熱潮中,出現了三個阿拉比卡品種,即原生的褐果咖啡、波旁圓身和波旁變種尖身,其中的褐果咖啡和波旁尖身爲天然的低咖啡因,彌足珍貴,但這兩種罕見的低因咖啡並未移植到他國,僅見於波旁島。移植到中南美和東非的波旁咖啡,是波旁圓身而不是變種波旁尖身。
2015-02-12 15:33:54 責任編輯:中國咖啡網
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