世界最貴咖啡“貓屎咖啡”的製造過程

作者:中國咖啡網 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-12-22 21:38:20

  你知道世界上最貴的咖啡源自哪裏嗎?答案是:印度尼西亞。印度尼西亞努瓦克咖啡以獨特的口感征服了全世界的美食家。更爲奇特的是,這種咖啡的原料,居然來自貓的糞便!這種咖啡之所以擁有令人無法拒絕的味道還要感謝麝香貓“努瓦克”,它們以咖啡漿果爲食,未消化的部分通過糞便排出。這種糞便正是製作努瓦克咖啡的原料。

  在印尼的一些島嶼,如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上,貓屎咖啡是那裏的傳統特產。麝香貓在喫了當地的咖啡櫻桃果之後,在它的排泄物中,纔會含有這種獨特的咖啡。

  爲了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”,印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養,也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些貓,讓它們享受大自然陽光雨露的環境。“麝香貓自己喫,自己拉,你不能強迫它們喫,強迫它們拉,所以最後得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常寶貴了!”

  瓦亞·迪拉正在採摘漿果。前兩年,他和妻子薩麗·阿蒂尼餵養了9條麝香貓。

  麝香貓無法消化咖啡豆,通過糞便排出體外,農民會將這些糞便收集起來。照片中,迪拉正在收集糞便,而後對其進行加工處理。

  混在一起的咖啡豆和麝香貓糞便在太陽底下曬乾,而後進行徹底清洗和輕度烘焙。

  隨着努瓦克咖啡的熱銷,很多家庭作坊在自家後院建起了加工廠。大量咖啡豆來自於私有小農場。

  迪拉正在仔細檢查烘焙過的咖啡豆。與經過大火烘焙的咖啡不同,努瓦克咖啡是咖啡豆經輕度烘培製成。所用咖啡豆的顏色從肉桂色到中褐色,擁有獨特的味道和口感。

  剛剛經過烘焙的咖啡豆被倒在地上。

  咖啡豆被倒入研磨機。

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2015-02-12 17:09:49 責任編輯:中國咖啡網

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