咖啡豆詳情：

　　國家：盧旺達·基輔湖

　　產區：Rutsiro、Kinunu

　　處理方式：水洗

　　等級：AA

　　品種：波旁種

　　海拔：1600公尺

　　烘焙程度：中度烘焙

　　處理廠：奇努努處理廠(Kinunu)

　　【廠區介紹】

　　盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

　　本批次的盧旺達來自Kinunu水洗處理廠，它坐落在俯瞰美麗的基輔湖的斜坡。 Kinunu是由 KZ Noir擁有和Gilbert Gatali管理的八座水洗處理廠之一。清洗站轉型從SOCOR所有權KZ輒。處理場附近一共八個合作社的咖啡櫻桃會送進本處理廠處理，本處理廠之咖啡亦是 Techno Serve (TNS)計劃成果之一。


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