印度

　　印度咖啡之所以受到咖啡愛好者的喜愛，這有幾種原因，但最重要的是由於應用在咖啡豆上的一個加工過程，通常被稱作“季風”(monsooning)過程。

　　印度的咖啡產地：

　　印度西部高止山脈地區種植大量咖啡，西南季風對那裏的咖啡生長來說是至關重要的。

　　除了在卡納塔克(Karnataka)邦之外，上好的咖啡在西南部的喀拉拉(Kerala)邦的特利切裏(Tellichery)和馬拉巴爾(Malabar)也有種植，另外還有東南部泰米爾納德(TamilNadu，以前曾叫做馬德拉斯省)邦的尼爾吉里斯(Nilgiris)。上好的印度咖啡也被劃歸爲阿拉伯種植園咖啡，最優等的是A級、B級、C級和T級。“季風”咖啡分爲優質馬拉巴爾(MonsoonedMalabar)AA級咖啡和“季風”巴桑尼克利(MonsoonedBasanically)咖啡。印度另外也生產一些豆形漿果咖啡。每年10月到次年2月是製作“季風”咖啡的好時節。每年六月到九月是咖啡豆的收穫時期，十二月到來年的二月，是加工處理印度精品咖啡的季節。

　　印度咖啡的特色：

　　“季風咖啡”，所謂“季風咖啡”就是經過季風處理的咖啡。當蒸汽輪船縮短了旅途的時間之後，咖啡生產者發現消費者仍想要原來那樣顏色和味道且受長途旅行影響的咖啡豆。爲了能再造出原來那種咖啡的風味，就採用了“季風”處理過程。

　　風味：滑膩可口，味濃，有辛辣味，顆粒飽滿

　　建議烘烤方法：中度烘烤