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藍山咖啡怎麼衝好喝？以前街咖啡出售的牙買加藍山一號咖啡豆爲例，爲了突出藍山咖啡乾淨醇厚平衡的風味特點，前街咖啡推薦大家使用滴濾式（手衝咖啡）或者是浸泡式萃取（法壓壺咖啡）。

藍山一號咖啡之所以被這麼多人喜愛着，真因爲它有着紳士般沉穩的味道表現。醇厚濃郁的黑可可味道中，帶有奶油般的順滑、明顯回甘帶來的焦糖甜感，以及微微的果酸味咖啡帶來了更豐富的層次表現。

前街咖啡爲了突出藍山咖啡是酸甜苦平衡的堅果調性，也爲了還原更經典的藍山風味，前街烘焙師將咖啡豆烘焙之中深程度，讓咖啡有着明顯醇厚度的同時，保留一點柔和的果酸。

前街咖啡烘焙藍山咖啡豆，使用的是楊家800N烘焙機，每次投豆量480g。爐溫至攝氏170度入鍋，風門開設3，1分鐘後調火力140度，風門不變，烘至5'10”，溫度153度，豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成，火力調至115度，風門變4；第8'00"分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8'12"開始一爆，調小火力至90度，風門全開（調火力要非常小心，不可小到無爆裂聲），在201.3度下鍋。

烘焙越深的咖啡豆，其豆體本身的結構也會變得越疏鬆，咖啡物質溶解速率越快。爲了避免過萃，無論是使用手衝的方式滴濾萃取，還是使用法壓壺浸泡萃取，前街咖啡都建議街是採用了溫度低一點的熱水，萃取中粗程度以上研磨的咖啡顆粒。

手衝咖啡萃取參數建議：Kono濾杯（該濾杯特點在於利用濾紙與濾杯的緊密貼合特徵，在手衝咖啡的過程中起到浸泡式萃取，使得咖啡濃度更高）、88C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20號標準篩網通過率70%）。

萃取手法如下：第一段注入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間爲30秒，第二段注入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，一般總萃取時間爲2分10秒左右。

手衝「前街藍山一號咖啡」風味表現：黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。

法壓壺萃取參數建議：法壓壺、87C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：粗砂糖大小（20號標準篩網通過率60%）。

用溫水預熱法壓壺；往法壓壺內倒入研磨好的咖啡粉，然後注入225ml的熱水（90℃），注水的幅度可以大點（3秒左右注入完畢），讓咖啡粉翻滾，提升萃取效率。注水完畢後，拉昇過濾網，把壺蓋蓋上，等待4分鐘。4分鐘後，溫柔地壓下壓濾杆，壓至壺身1/4處就可以了，避免底部的細粉湧流到上方。

法壓壺萃取完成並壓下濾杆後，要先把咖啡全部倒出再品嚐。因爲在壺內咖啡粉也是一直在被萃取，時間一長便容易過萃造成苦澀感。 

法壓「前街藍山一號咖啡」風味表現：黑巧克力般濃郁順滑，烤堅果香氣，回甘強，酸甜苦平衡。

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