作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 17:27:42
越南咖啡又叫滴滴金,要喝得提前10分鐘下單。自從150年前法國傳教士把咖啡帶到越南,越南就逐漸發展出自己特有的咖啡文化。
越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程,它不是用咖啡壺煮,而是一種特殊的滴濾式咖啡壺,下面用樣式古老的印花玻璃杯接着,就像沙漏在計時一樣,一滴一滴都用來消磨曼妙時光。做的時候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壺,在滴漏裏面放咖啡粉,壓上一片有洞孔的金屬片,再用熱水沖泡,讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。講究一點的做熱咖啡時把杯子架在一個加滿開水的大碗裏保溫,因爲滴完一杯咖啡可能要用三到十分鐘,熱咖啡會涼掉。有人喜歡在杯子底下加一層很甜的煉乳,等咖啡都滴到杯子裏,再把咖啡和白煉乳混合起來喝。如果是黑咖啡,一般不給你吸管,如果是有煉乳的就會給你吸管。只有那些耐得住性子的人,纔會等到一杯咖啡滴完了,再慢慢吞吞地喝下去,領略到慢活的美妙。
下面介紹製作方法
準備材料:
1、細嘴壺(口越細越好,便於注水)
2、煉乳
3、咖啡粉
4、滴滴壺
5、咖啡杯(一定要透明的才地道,否則看不到過程就毫無趣味了)
製作:
1、在杯中加入適當煉乳,加煉乳是越南咖啡的特色。
2、滴滴壺內裝入咖啡粉,將咖啡粉抖抖平。
3、擰上壓板將咖啡粉適當壓緊。壓板的螺絲鬆緊需適當,以三分鐘左右滴完爲宜。
4、滴滴壺放在杯子上,然後倒一點水,以把咖啡粉都浸溼但不能滴水爲準,這個步驟在濾泡式咖啡裏也用,專業術語“燜蒸”。
5、過20秒左右放90度左右的水,放滿,加蓋。
6、等咖啡慢慢滴滿一杯。
喝的時候先不要急着攪拌,可以先品嚐一下清咖啡的酸度,然後與煉乳攪拌在一起,夏天還可以加
2015-02-26 22:42:49 責任編輯:中國咖啡網
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