作者:中國咖啡網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 22:26:38
一 意大利咖啡 一般在家中沖泡意大利咖啡,用意大利摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺和虹吸咖啡壺一樣,同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使用壓力的蒸汽直接通過咖啡粉,讓蒸汽瞬間通過咖啡粉的細胞壁,將咖啡的內在精華淬取出來,再加上使用深炒的咖啡豆沖泡,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強裂的苦味,咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡,故一般品嚐時用小咖啡杯品嚐。
二 拿鐵咖啡拿鐵咖啡其實是意大利咖啡的一個變種,先將意大利咖啡倒入杯中,約1/4的量,於3/4杯中倒入打過奶泡的熱鮮奶,再將奶泡倒入到滿即成。拿鐵咖啡因鮮奶較多故一般多使用馬克杯。拿鐵中咖啡牛奶奶泡比例是1:8:1
三 康寶藍/瑪其雅朵只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,即輕鬆完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛如一朵出污泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。瑪其雅朵在意大利濃縮咖啡中不加鮮奶油和牛奶,只加兩大勺綿密細緻的奶泡,就成就了一杯美味的瑪其雅朵。
四 法國牛奶咖啡 法國牛奶咖啡中,咖啡和牛奶的比例是1:1,故正統的法國牛奶咖啡沖泡時,應該雙手同時拿牛奶壺和咖啡壺,同時由兩旁一起注入咖啡杯中,故需要有一定的腕力。在這兒咖啡可選用較爲深炒而濃烈的咖啡。
五 土耳其咖啡 土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡,在一種叫依布立克的銅製鍋中,加入煮咖啡專用的甜菜糖,不宜過多,用中炒及中或細研磨的咖啡粉,約12公克,放入依布立鍋中,再注入水,每個依布立的水容量約爲130cc。將依布立直接用中、小火慢煮,等水沸騰時移開火源,等略爲降溫後,再置於火上,如此連續三次,靜等咖啡澄清,咖啡渣沉於鍋底,然後慢慢倒出咖啡於杯中。
六 愛爾蘭咖啡以大麥釀造威士忌,開始自愛爾蘭與蘇格蘭的凱爾特人。愛爾蘭人最瞭解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡的甜味,以威士忌調成的愛爾蘭咖啡更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。將1/2盎司的威士忌用愛爾蘭咖啡專用爐加熱,加熱時需轉動杯子,使杯子均勻受熱,待酒精成分揮發後,倒入偏濃的熱咖啡與威士忌均勻混合,加入砂糖,最後再加上鮮奶油即成。也可在鮮奶油上加些巧克力粉或柳丁皮做點綴。
七 摩卡咖啡 以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡,是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調製而成的。在馬克杯中加入1/2盎司的巧克力醬,份量可依個人的喜好加減,再加意大利咖啡倒入馬克杯中,咖啡的量約爲30cc。將咖啡與巧克力醬攪拌均勻,使巧克力醬完全融入咖啡中,然後倒入打過奶泡的熱鮮奶至8分滿,然後再加入兩大匙的細緻奶泡,以螺旋的形式,由外到內加入鮮奶油,並讓鮮奶油略微高出杯口,最後以巧克力醬於鮮奶油上構圖,造成黑白對比鮮明的視覺效果。
八 皇家咖啡 皇家咖啡的由來,據說是拿破崙在遠征蘇俄時,因遇到酷寒的冬天,於是在咖啡中加入白蘭地以取暖,因此而發明了這道咖啡。咖啡沖泡好後,在杯子上放一支前面帶勾的小匙,然後放一顆方糖於小匙內,將白蘭地沿着方糖上方倒入匙內,使方糖充分浸透白蘭地。在方糖上方點火,使白蘭地徐徐燃燒,讓方糖隨着火焰慢慢溶解,等酒精完全揮發後,將小匙放入杯中攪拌均勻即可。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
2015-02-28 16:38:49 責任編輯:中國咖啡網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)