作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 07:34:48
源自土耳其的舊式傳統咖啡。據說土耳其有一種咖啡算命的習慣,是在喝完咖啡後,將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上,根據其上形成的模樣來占卜當天的運勢。
【作法】
將深烘培的咖啡豆放入乳鉢,研磨成及細的粉狀與肉貴的香料放在一起細磨。
然後將這些放入鍋內,再加上而煮沸,約 3 次反覆煮沸。
待咖啡渣沉澱在盃狀的杯子底部,再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。
要注意若不輕輕地倒出,連咖啡渣都會一起掉出來。
土耳其咖啡從原料的精選、焙炒、磨碎到調煮都十分講究。咖啡豆經過仔細挑選後,放在鐵鑊內焙炒,要受熱均勻,熟透而不焦黑,色正而味香纔行。然後把炒熟的咖啡豆放進石臼內搗碎,據說只有這樣香味才純正。調煮咖啡使用一種叫“傑夫澤”的長柄小銅勺,先在銅勺內放一湯匙咖啡和適量的糖,然後加冷水在炭火上用文火燒煮,使咖啡和糖完全溶化。這時表面上出現一層黃色泡沫,將泡沫倒入一個咖啡杯後繼續燒煮,直到煮沸,將煮沸的咖啡傾入盛有泡沫的杯內,這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。記住泡沫不可倒掉,否則就不是正宗的土耳其咖啡了。
2015-02-28 17:00:22 責任編輯:中國咖啡網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)