虹吸式咖啡的最大好處就是一邊欣賞沖泡過程，一邊享受美味的咖啡，我謂之爲聞香咖啡。

　　虹吸式Siphon，也稱爲真空過濾式，虹吸式咖啡壺由上杯，下杯，置杯架，和酒精爐(加熱器)組成，利用熱漲冷縮的物理原理衝煮咖啡，水在酒精爐的加熱下，產生水蒸汽壓迫下杯的水上升到上杯後，與咖啡粉相溶，持續的上升形成緩緩的水流，充分與咖啡粉相浸，持續30秒左右，將酒精爐熄滅後，被抽出的咖啡液再度回到下杯中，將上杯下杯分開，拿起置杯架，輕輕搖晃下杯中的咖啡，濃濃的咖啡香，80-85度左右是最理想的咖啡飲用溫度，整個沖泡過程非常有趣。

　　水倒入下杯，咖啡粉倒入上杯

　　加熱令水上升至上杯

　　將酒精爐熄滅後，被抽出的咖啡液再度回到下杯中

　　沖泡結束

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