塞爾維亞的咖啡文化 咖啡常識

　　在歐美地區，人們已經把咖啡列爲日常生活中的一部分，他們已經習慣了早上衝上一杯咖啡來開始這一天的生活。咖啡作爲西方的飲文化，就像中國的茶文化一樣同樣有着悠久的歷史背景。

　　咖啡現已經成爲世界性的飲品，在不同的國家和地區有着不同的喜愛方式和調製方法。德國著名作曲家巴赫對咖啡的讚美令人“不飲自醉”，他在其作曲的《咖啡大合唱》中寫道:這種黑色飲料勝過幾百個甜蜜的吻，比馬斯喀特酒更微妙。樂聖貝多芬對調製咖啡的奇特、苛刻要求至今沒有人能夠讀懂，他要求每做一杯咖啡必須碾磨60顆咖啡豆，不能多也不能少。塞爾維亞人不僅喜歡喝咖啡，而且經常三五成羣在咖啡館閒聊，將咖啡館當作會面和社交場所。聽說在首都貝爾格萊德郊區的西曼諾弗齊小鎮有一座主題爲“咖啡之路”的咖啡博物館，不久前，記者懷着好奇的心情預約前往參觀那座飄逸着濃香的“咖啡博物館”。

　　在距貝爾格萊德半小時車程的郊外，我們來到著名的“敦牌”咖啡加工廠，而咖啡博物館則“深藏”在工廠大院內。公司總經理奧利·韋拉約基奇向我們介紹說，這個名爲“咖啡之路”的咖啡博物館成立於2005年，主要是爲了配合宣傳塞爾維亞的“敦牌”咖啡加工廠而成立的。同時，也是展現塞爾維亞咖啡文化的一個窗口。

　　根據總經理的安排，我們先在“咖啡博物館”迷你咖啡屋品嚐各式咖啡。大多數人會選擇“多馬其”，即塞爾維亞傳統咖啡或“土耳其式”煮咖啡，也有選擇“意式濃縮”的。品嚐完咖啡，總經理帶我們參觀了咖啡加工器械陳列館。在那裏，我們看到了塞爾維亞早期家庭用手搖式銅製咖啡碾磨工具以及上世紀中期的機動碾磨機器。韋拉約基奇總經理指着其中一臺機器說，這臺機器利用了中國的石磨原理，機器內部實際上是一副石磨，非常好用，直到“敦牌”咖啡加工廠建成後才退役。

　　“敦牌”咖啡的“Don”字是意大利語“先生”的意思，如按字面翻譯應該是“先生”咖啡，是塞爾維亞各大超市賣點最好的品牌之一。長期以來，我們以爲這種具有獨特濃香味道的咖啡是從歐洲某個國家進口的。實際上，這是塞爾維亞創造的國有品牌，在南斯拉夫時期名聲就已經享譽整個巴爾幹地區。目前，這座佔地33000平方米的現代化廠房，從咖啡豆的烤焙、碾磨到包裝完全是電子控制封閉式一條龍操作，更加完美地保留了咖啡的“原香原味”。“敦牌”咖啡加工廠日產量爲40噸，其中12噸爲速溶咖啡，是東南歐地區最大的“敦咖啡”加工基地，加工用的原料主要來自巴西、印度、哥倫比亞、危地馬拉等世界多國。目前，該廠的產品僅供塞國內需求，沒有出口。

　　韋拉約基奇先生說，其實塞爾維亞還有一個比“敦牌”咖啡更大的“格蘭”咖啡加工廠。隨着咖啡文化日漸深入人心，全球對咖啡豆的需求量不斷攀升。有人估計，在全球原料貿易中，咖啡豆有可能成爲僅次於石油的初級原料。他最後補充說，一旦咖啡文化在中國這樣的大國蔚然成風，世界咖啡豆市場就會走俏，如咖啡種植業跟不上，咖啡豆價格可能會貴如黃金。