產地：也門

　　等級：極佳

　　顆粒：飽滿

　　酸度：微酸而後勁強，亦有甜味

　　均勻度：較平穩

　　烘焙：中度

　　風味：帶巧克力味，略帶酒香，辛辣刺激

　　埃塞俄比亞雖然是世界上最早發現咖啡的國家，然而也門是世界上第一個把咖啡作爲農作物進行大規模生產的國家，17世紀祿，第一批也門咖啡經由古老的小港口--摩卡港出口到歐洲，這就是摩卡咖啡稱謂的由來。與也門一海之隔的埃塞俄比亞也借道摩卡港外銷咖啡，因此埃塞俄比亞的日曬處理的咖啡也經常被稱爲摩卡(如埃塞俄比亞哈拉爾ETHIOPIA HARRAR)。也門摩卡是世辦咖啡貿易的鼻祖，對於把美味咖啡推廣到全世界功不可沒，17世紀被稱爲“阿拉伯咖啡(Arabia)”，這也是後來“ 阿拉比卡原種”名稱的由來。

　　也門摩卡咖啡的口味特點比較鮮明，口感特殊，層次多變，它酸味較強，是那種令人愉悅的水果酸性，而且有明顯的巧克力的味道，咖啡越濃，巧克力的味道就越容易被品嚐出來。所以，現在的人們爲了更能體會也門摩卡咖啡的獨特口味，在咖啡中加入熱巧克力製成花式摩卡咖啡。

　　摩卡 咖啡豆比絕大多數咖啡豆更小更圓，呈淡淡的綠色，這使得摩卡咖啡豆看起來更像豌豆。摩卡咖啡豆的外形埃塞爾比亞的哈拉爾咖啡豆相似，它的顆粒小，酸度高，還混合着一種奇異而不可名狀的辛辣味道

　　也門咖啡在國際市場上的價格一直不低，這主要是因爲也門咖啡在流行喝“土耳其”咖啡的國家和地區非常受歡迎。在沙特阿拉伯，也門摩卡倍受寵愛，以至於那裏的人們寧願爲質量不太高的摩卡咖啡付出昂貴的價格。這種對摩卡的特別喜愛使得摩卡咖啡在世界咖啡市場價格一直居高不下。