19世紀末20世紀初，德國一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz Melitta)覺得現煮咖啡太麻煩，有一天突發奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裏拿出一張吸墨水紙放在上面，衝入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法—手衝法。

　　然而，由於工業化進程的加速，大型咖啡廠商的崛起，咖啡豆進入流水線工業時代，品質和味道越來越單一，人們不容易接觸到不同的咖啡豆，也沒有時間手工沖泡咖啡。使用咖啡機或者藉助星巴克成爲主流。直到近些年，手衝咖啡重新回到人們視野。

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