長期堅持每天飲用4杯左右的咖啡，可抑制體內有害的蛋白質變化，使糖尿病患病幾率減少50%。武漢華中科技大學同濟醫學院的黃昆教授團隊研究得出這一結論，日前作爲美國化學學會“每週精選論文”，刊發在其官方網站首頁(http://pubs.acs. org/)，被國外媒體評價爲發現了咖啡降低糖尿病發生率的真正機理。2011年年底，黃昆在美國化學會旗下期刊《農業與食品化學》雜誌(Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011 59，美國化學學會旗下以刊登農業化學、食品化學爲主的期刊雜誌。在農業食品領域，該雜誌影響因子排名第二)發表《咖啡主要成分抑制人胰島素的有害聚集：咖啡飲用與糖尿病發病率的聯繫》，正式提出這一觀點。黃昆說，喝咖啡加糖或咖啡伴侶，對抑制糖尿病有負效應，建議飲用黑咖啡。