咖啡是世界上消費最多的飲料之一。在享受咖啡濃郁香淳美味的同時，飲用咖啡還可降低人體血清尿酸的水平，減少尿酸血癥發生。

　　美國《風溼和風溼性關節炎》雜誌報道了在美國開展的咖啡與痛風關係研究的結果。這次研究共有45869名男性參加，歷時12年。參加者分別服用咖啡、無咖啡因咖啡、茶、咖啡因，研究開始時所有參加者都沒有痛風病史。在12年的研究過程中，共有757名參加者出現過痛風症狀，痛風的危險性隨着咖啡服用量的增加而下降，如果不飲用咖啡者發生痛風的危險性爲1的話，那麼每天飲用1杯以下、1至3杯、4至5杯、6杯以上咖啡者發生痛風的危險性分別爲0.97、0.92、0.6、0.41。而每天飲用1至3杯、4杯以上脫咖啡因咖啡者發生痛風的危險性分別爲0.83、0.67。而飲茶或者飲用其他含有咖啡因的飲料都沒有降低痛風危險性的作用。

　　長期飲用咖啡，可以降低痛風的發生。這一作用與飲用者的飲食習慣無關，一些能影響痛風的因素如體重指數、年齡、高血壓、服用抗尿酸藥、喝酒以及慢性腎疾病等也不影響咖啡的作用。試驗結果提示，其他含咖啡因的飲料不具有減輕痛風的作用，而去掉咖啡因的咖啡飲料有明顯的預防痛風作用，說明咖啡中的有效成分並不是咖啡因。科學家們認爲，咖啡預防痛風的機理，可能是咖啡中某種未知物質降低了血中尿酸水平，影響胰島素耐受性，當然可能還有其它機理。

　　痛風是成年男性最常見的代謝性疾病，近年來有不斷增加的趨勢。由於咖啡飲料在全世界的廣泛飲用，因此，喝咖啡能預防痛風發生，將是一件有益於大衆健康的事情。但注意任何食物都不應超量，物極必反，咖啡可以適量飲用。