經典花式熱咖啡的製作(一)

　　愛爾蘭咖啡材料：現煮熱黑咖啡140毫升，咖啡方糖兩塊，愛爾蘭威士忌15毫升，發泡奶油、忌廉、巧克力各少許。器具：愛爾蘭咖啡架1套，糖夾1把，火柴少許。

　　製法：

　　(1)將愛爾蘭威士忌和咖啡方糖倒入愛爾蘭咖啡專用爐加熱，用小火，加熱時順時針轉動杯子，使愛爾蘭咖啡杯受熱均勻;待酒精成分揮發後，倒入較濃的熱咖啡與愛爾蘭威士忌混合。

　　(2)把咖啡注入杯中至第二條線。

　　(3)噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再少許巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。

　　檸檬皮咖啡材料：

　　白蘭地1盎司(1盎司≈28.35克)，咖啡1杯，糖包1包，奶粒少許。器具：量酒器、玻璃器皿。裝飾：打卷的檸檬皮。

　　製法：

　　(1)將檸檬皮放入杯中，倒入白蘭地，將檸檬皮稍微泡下。

　　(2)將泡好的檸檬皮掛在杯外壁，杯中倒入咖啡。

　　(3)將檸檬皮點燃。

　　(4)配奶粒、糖包出品。

　　營養蛋黃咖啡材料：

　　1/3盎司白蘭地，8分滿咖啡，鮮奶油適量，蛋黃1個，肉桂粉少許。

　　(1)先將玻璃杯冷凍。

　　(2)再把白蘭地、咖啡倒入杯中，擠上鮮奶油。

　　(3)奶油中間放個蛋黃，最後撒上肉桂粉。

　　經典花式熱咖啡的製作(二)

　　維也納冰咖啡材料：8分滿碎冰，8分滿咖啡(有糖)，1個香草冰激凌球，巧克力膏適量，鮮奶油適量，少許七彩米。

　　製法：

　　(1)在杯中加入碎冰、有糖咖啡，順杯壁擠鮮奶油一圈。

　　(2)中間放1個香草冰激凌球。

　　(3)擠上巧克力膏，撒些七彩米裝飾即可。說明：在維也納，該咖啡與“馭手咖啡”相同，很受人歡迎。這是介於飲料與甜食之間的一種咖啡。特色：源於奧地利的歐風咖啡，具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人。味道：香甜可口。

　　黑白冰咖啡材料：1/3杯咖啡(有糖)，1/2盎司蜂蜜，7分滿碎冰，5分滿牛奶。

　　製法：

　　(1)將有糖咖啡緩緩倒入杯中，加蜂蜜攪拌。

　　(2)加入碎冰，上面加牛奶。說明：倒入咖啡時，儘量將咖啡倒在冰塊上，或者用湯匙的背面使咖啡沿着杯緣流入杯中，可避免過分攪動而影響分層效果。

　　蜂蜜冰咖啡材料：8分滿咖啡，蜂蜜適量(依個人口味)，冰塊，奶油，肉桂粉各適量。製法：玻璃杯中放入小碎塊冰，倒入咖啡，在上面浮上奶油，周邊撒一些肉桂粉，最後加上蜂蜜。鴛鴦冰咖啡材料：1/3杯冰紅茶，1盎司蜂蜜，7分滿碎冰，7分滿咖啡(無糖)。

　　製法：把紅茶、蜂蜜倒入杯中攪拌，再加入碎冰、咖啡。

　　說明：中國香港地區流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名爲“鴛鴦”。因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，兩者混合正可自然調和、養生保健。其相輔相成的功效，足可滿足各方需求。味道：苦、醇、濃。提醒您：咖啡要煮濃淡適中，而紅茶的沖泡時間要恰當，勿超過3分鐘，以防苦澀。紅茶可改爲奶茶或附上鮮花或鮮奶油。

　　經典花式熱咖啡的製作(三)

　　摩卡薄荷咖啡材料：

　　20毫升巧克力糖漿，1小匙白薄荷，1大匙奶油，深烘焙咖啡適量，少許巧克力末、薄荷葉。

　　製法：

　　(1)在杯子裏注入巧克力糖漿。

　　(2)注入略濃的深烘焙咖啡，加上1小匙白薄荷。

　　(3)再將1大匙的奶油浮在其上。

　　(4)削一些薄片的巧克力末。

　　(5)插上薄荷葉即可。提醒您：薄荷味與咖啡的絕配可以釀造出諧調的味道。

　　土耳其咖啡材料：12克深烘焙的咖啡豆，水130毫升，土耳其糖、奶油糖、巧克力適量，肉桂適量，橙汁適量，蜂蜜適量，豆蔻等各適量。器具：土耳其長柄勺(壺狀)。

　　製法：

　　(1)將咖啡豆放入浮鉢，研磨成粉狀與適量的肉桂可豆蔻等香料放在一起細磨。

　　(2)將上列細粉放入鍋內，再加水煮沸約20秒，約3次反覆煮沸，從火上拿下。

　　(3)待咖啡渣沉澱在杯狀的鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡液倒出。可加橙汁或蜂蜜，也可以口含着土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當的特殊。

　　說明：在土耳其有一種咖啡算命的習俗，是在喝完咖啡後，將沉澱於杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據其形成的模樣來占卜當天的運勢。杯底殘留圖案占卜運事：環形，好日子，應無所畏懼，馬到成功;半環形，風平浪靜，不必強求;新月形，有小麻煩，做事需要果斷;塊形，不太順利;不規則，刺激，但需防止意外事件。

　　巴巴利安咖啡材料：曼巴熱咖啡8分滿，鮮奶油適量，巧克力醬15毫克，肉桂粉少許，巧克力屑少許。

　　製法：

　　(1)杯中先加入巧克力醬，再倒入熱咖啡約8分滿。

　　(2)擠上一層鮮奶油。

　　(3)最後撒上少許肉桂粉、巧克力屑。特點：適合女士飲用的巴巴利安咖啡又稱“巧克力咖啡”，十分香甜。

　　摩卡霜凍咖啡材料：80毫升冰咖啡，20毫升糖漿，150毫升鮮奶，適量可可粉、冰塊。器具：果汁機。

　　製法：

　　(1)將冰塊放入果汁機內。

　　(2)依次倒入鮮奶、適量的可可粉、糖漿、冰咖啡。蓋上果汁機的蓋子，啓動開關，使冰塊攪碎並混合均勻。

　　(3)將成品倒入玻璃杯內即可完成。說明：在歐洲，只要提到“摩卡”，就是指加了巧克力的咖啡。顧名思義，摩卡霜凍咖啡即一道加了巧克力的冰咖啡。用果汁機將冰塊與冰激凌打碎調和，創造出一種稠密的視覺效果，但口感細緻滑潤;在口味上，咖啡與巧克力的搭配也是絕佳的組合。最後再加入事先沖泡好的冰咖啡，就完成了一杯沁涼香醇的摩卡霜凍咖啡。

　　經典花式熱咖啡的製作(四)

　　巧克力冰咖啡材料：綜合咖啡30克，20克奶精，10克糖，少量巧克力醬，冰塊少量，發泡奶油適量。器具：雪克壺，藍腳杯。

　　製法：

　　(1)先煮綜合咖啡。

　　(2)再在雪克壺中加入奶精、糖及少量巧克力醬，倒入咖啡，攪拌均勻，冷卻。

　　(3)最後加入少量冰塊搖勻倒入藍腳杯，擠上發泡奶油，灑上巧克力醬即成。

　　材料：8分滿熱咖啡，1/4盎司棕可可酒，鮮奶油、可可粉少許。

　　製法：

　　(1)將熱咖啡、棕可可酒倒入杯中。

　　(2)擠上鮮奶油，撒上少許可可粉即成。