一杯最高等級的咖啡，我們稱之爲“精品咖啡( specialty coffee )”。而要衝泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。　　咖啡豆從種植、生長、收成，到之後的處理、挑選、烘焙、保存、沖泡，每一關都必須符合要求才能被評斷爲精品級。由此便可想見一顆最好的咖啡豆不是隻把它從生豆變成熟豆而已。它還必須生長在理想的種植環境、經過嚴格地挑選與處理、接着還要新鮮烘焙，最後不管其最佳的賞味期有多久，一定要有完美的沖泡方法，才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨特的風味。　　讀者在此詢問精品豆的烘焙，在烘焙過後會先從豆子的外觀來判定，精品豆的大小差異不能太大，且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之後就是要在沖泡過後，從香味、酸度、質感等來判斷。　　分辨精品豆與精品咖啡透過感官鑑定，就如同品酒師一樣，以受過專業訓練的嗅覺、味覺和視覺來判定。一般消費者其實不容易判斷 ，但是可以從外觀看是否有瑕疵豆，再喝看看味道如何做自己的參考。

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