精品咖啡學 烘焙過的咖啡豆如何分辨精品豆

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-06 00:32:50

  一杯最高等級的咖啡,我們稱之爲“精品咖啡( specialty coffee )”。而要衝泡出一杯精品咖啡,其所使用的咖啡豆就是精品豆。  咖啡豆從種植、生長、收成,到之後的處理、挑選、烘焙、保存、沖泡,每一關都必須符合要求才能被評斷爲精品級。由此便可想見一顆最好的咖啡豆不是隻把它從生豆變成熟豆而已。它還必須生長在理想的種植環境、經過嚴格地挑選與處理、接着還要新鮮烘焙,最後不管其最佳的賞味期有多久,一定要有完美的沖泡方法,才能讓精品咖啡有高度的香氣與獨特的風味。  讀者在此詢問精品豆的烘焙,在烘焙過後會先從豆子的外觀來判定,精品豆的大小差異不能太大,且不能有未烘焙熟的豆子在其中。而之後就是要在沖泡過後,從香味、酸度、質感等來判斷。  分辨精品豆與精品咖啡透過感官鑑定,就如同品酒師一樣,以受過專業訓練的嗅覺、味覺和視覺來判定。一般消費者其實不容易判斷 ,但是可以從外觀看是否有瑕疵豆,再喝看看味道如何做自己的參考。

2015-03-11 11:40:22 責任編輯:中國咖啡網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄