首先恭喜你加入自己衝煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比購買現成的罐裝咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味，而且咖啡因只有罐裝與速溶咖啡的一半含量，不但美味，而且喝得更健康，確實是最smart的選擇!

　　很多初學者試着自己煮咖啡之後，都會好奇，煮好咖啡有什麼祕訣?其實煮好咖啡一點兒也不難!只要掌握以下七個小訣竅，會讓你第一次煮咖啡就上手，你也會成爲別人眼中羨慕的咖啡專家!

　　【一】選擇自己喜歡的咖啡煮法

　　不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最棒的咖啡煮法!有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

　　【二】只購買“有標示日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆

　　咖啡豆是生鮮食品，是每一位咖啡愛好者都應該具備的觀念。“新鮮烘焙”是一杯好咖啡的基本條件。新鮮烘焙的咖啡豆保有最飽滿的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至已經走味的乏味黑水!現在開始，請避免購買沒有標示日期的咖啡豆。

　　【三】用“好水”煮咖啡

　　在一杯咖啡裏，98%以上成分是“水”、水的重要性無庸置疑。如果你使用不好(不新鮮、不乾淨、有異味)的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣，因爲差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香醇。煮咖啡與泡茶一樣，務必使用新鮮的好水!如果你所在的地方自來水質量不佳，使用乾淨的桶裝水也是個理想的方法。

　　【四】放足夠量的咖啡

　　咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致澀味或淡而無味，但也不必一次放太多。依照 SCAA(美國精品咖啡協會)的咖啡衝煮標準，基準用量是：用“一平匙”(約8克)咖啡豆(粉)煮出“120 ml”咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

　　【五】合適的水溫度

　　一般而言，最適合衝煮咖啡的水，溫度介於攝氏88～94度之間。請避免用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後稍微靜置一會兒，再用來衝煮咖啡，纔是最適當的。

　　【六】隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

　　每次使用過咖啡器具後，請立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥。如果咖啡器具沒有做好清潔保養工作，下次可能會煮出一杯帶有油臭味道的咖啡哦!

　　【七】煮好咖啡儘快喝掉

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