以前在一起工作過的一位同事，每隔一兩小時就要到後臺衝一杯咖啡品飲，恰恰在每喝上一口後，她都會流露出欲罷不能的表情。她也想戒掉，也很想不像吸菸那樣上癮，可就是控制不住。咖啡這種讓人想放棄，又不捨的東西，現在終於知道它爲什麼有這麼大的魔力了。

　　喝咖啡能提神，咖啡也含有高成分的多酚類化合物，有抗氧化功能，但是喝咖啡會上癮嗎?如果會上癮又要如何處理呢。

　　一般會使人上癮的藥劑，如安非他命、可卡因、嗎啡及尼古丁都會引發伊伏神經核的活躍性。尼立格的實驗發現：咖啡因的濃度提高到五毫克/公斤時，伊伏神經核並沒有顯示任何活動。但是如果提高到十毫克/公斤時，依伏神經的活動就有顯著的增加，但在這濃度時，整個腦部每一個部份都相當激動。故咖啡因並沒有特定對依伏神經核作用。其它濫用能使上癮藥毒則在低濃度時就能特定影響依伏神經核。故咖啡因是不會使人上癮的。

　　雖然藥理上證明一天喝二杯或三杯咖啡不會使人上癮。但是許多人會說：「我就是沒辦法不喝咖啡!」這是一種心理作用。喝咖啡己經變成一種習慣，並且一天喝一杯或兩杯咖啡常常就能使你振作，使你覺得滿舒暢，因爲咖啡確實是一種腦神經的興奮劑。

　　但咖啡的代謝會隨年齡的增長而緩慢，年輕時候，喝二杯或三杯咖啡是不影響到睡眠，但一到五十歲時，要在下午五點鐘以後喝一杯的話，可能就會使你失眠的，並且會促使腎臟多尿，夜晚得起牀如廁，也會影響到睡眠的質量。

　　喝咖啡成了一種習慣，要一時改掉會有上癮變化，會覺得頭痛、煩躁或懶洋洋。如果你真的想去降低或停止喝咖啡，最好是慢慢來，把含咖啡因與無咖啡因的兩種咖啡混合，由多而少，而最後變成無咖啡因的咖啡(decaf)，一杯decaf只含三毫克的咖啡因。

　　所以往往我們在說咖啡會使人上癮的同時，有沒有想過實則是我們控制不住自己的習慣呢。