最開始是半自動咖啡機，我們習慣稱爲意式咖啡機，因爲起源於意大利而得名，發展到今天，意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。意式咖啡機原理是採用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，並且口感濃郁。

　　意式咖啡機有雙龍頭、三龍頭的大型商用機，也有小型單龍頭家用機，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀製咖啡的水量。而且都具備蒸汽打奶泡功能，將熱水加壓蒸汽到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，可以做很多花式咖啡，譬如卡布其諾，拿鐵咖啡之類的花式咖啡。

　　優點：按照嚴謹的工作方法，能製作出口感濃郁的高品質意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺點：價格昂貴，商用的意式咖啡機價格甚至會高達十萬以上，家用的意式全自動咖啡機價格也普遍比較高，萬元左右。

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