對咖啡愛好者而言，有人習慣清晨來一杯，有人喜歡下午喝。美國一名神經學家發現，咖啡因與人體內激素皮質醇相互作用，更好地產生提神效果，根據皮質醇水平變化週期，喝咖啡的最佳時間是上午9時半至11時半。

　　咖啡因與人體中的一種重要激素(皮質醇，又稱氫化可的松)發生相互作用的效應在這段時間內達到了最優狀態。皮質醇有助於人體調節其自身的生物鐘，提高警覺性。皮質醇的水平會在人們醒來後不久達到高峯，而且這種高峯狀態能保持長達1個小時，平均峯值維持在早上8點~9點。研究者認爲在這段峯值之後喝咖啡的效果會更好，因爲它能在皮質醇含量下降時促進它的生成。

　　咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液循環，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。

　　咖啡因量持續累積，可對抗身體的睡意，累積越多，越能保持清醒。主持研究的芝加哥羅許大學睡眠疾病中心主任懷特說，一次喝一些，喝的次數多，比早上就喝進大量咖啡來得好。

　　他說：“多數知識分子運用咖啡的方式錯了。一早就喝上幾杯的咖啡或茶，或者上班途中喝上三大杯咖啡。這表示，一天中他們腦中的咖啡因量會逐漸減少，通常有要事需提振精神時是到了下午，這時咖啡因就越來越少了。”

　　咖啡是當今世界上消費量最大的一種飲料。近年來，我國飲用咖啡的人數日趨增多，許多女企業家、女商人、公關人士及新潮女性，由於工作和社交的需要，都熱衷於飲用咖啡。但是，醫學界有關人士卻認爲，婦女不宜多飲咖啡，多飲咖啡對女性健康不利。

　　研究人員針對住在私人套房裏的男性研究了29天。這些受試者都分不清時間早晚。研究人員讓他們持續保持清醒29小時，模擬有些醫生、軍人和急救人員需長時間清醒的狀況。

　　研究指出，受試者每小時服一粒劑量相當於60毫升咖啡的咖啡因丸，做測驗的成績比服安慰劑的人來得好。服咖啡因丸的人，到了上牀時間也會覺得較有睡意。

　　咖啡是現代生活中的一種時尚飲品，其主要成分是興奮大腦的咖啡因，此外還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素等。大多數速溶咖啡中含3%～4%的咖啡因，一杯煮咖啡中約含150毫克的咖啡因。喝咖啡的長處是提精神，但是貪飲咖啡會致病。

　　專家分析：懷特指出：“雖然睡眠無可替代，不過我們研究發現，爲了保持清醒專注，特別是要保持清醒超過16小時，喝咖啡少量、多次是較好的方法。”