1、速溶咖啡發展史

　　速溶咖啡真正的興起是在二戰後，追溯到真正開始速溶全球商業生產化生產的是雀巢公司，原本是爲了解決巴西消費過剩的咖啡豆開始生產速溶。可隨着社會的進步，經濟的增長，都市白領人羣爲了趕上生活的節奏，爲了提神醒腦更是每天都離不開咖啡。不過大部分人目前喝的都是速溶咖啡，對現磨咖啡知之甚少。我今天就給大家簡單談談現磨咖啡與速溶咖啡的區別。

　　速溶咖啡就像泡麪一樣，人們圖的是方便快捷，營養與現磨咖啡相去甚遠。速溶咖啡通常用來製作速溶咖啡的都是羅布斯塔種與阿拉比卡種咖啡豆是天壤之別，另外碎豆、壞豆、不良發育品種等殘餘常常不經篩選就直接烘焙、研磨。在速溶合成過程中，咖啡原有的營養和保健成份受到破壞。

　　速溶咖啡雖有咖啡的味道，但已失去這些豐富的營養成份和保健功效，並且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要遠遠高於現磨咖啡。

　　2、速溶咖啡的危害

　　據美國糧食與藥物管理局的抽樣數據顯示，速溶粉的丙烯酰胺含量爲58ppb ，現磨咖啡的含量爲10ppb左右。速溶咖啡的高溫處理使得丙烯酰胺的含量升高，另外速溶咖啡中所含有的防腐濟、色素、糖精等添加劑在人體內不斷沉積，對中樞神經系統造成危害，特別是速溶中的糖份，攝入過多會造成肥胖、導致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，並且佔一定比列。

　　此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常飲可能會致癌。從口味而言，說實在的，每種速溶喝起來都差不多，相同的香氣，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”幾乎很難得到體現。

　　其實在歐美，人們是很少主動去喝速溶咖啡的，只有在長途旅行的火車、飛機上等特定地點，人們才作爲咖啡的替代品來喝速溶咖啡。法國人就很少喝速溶咖啡，他們認爲速溶咖啡只是工業化的合成品，口味和內涵與現磨咖啡相去甚遠。

　　現磨咖啡如同中國的茶一樣，咖啡已經融入到歐美的傳統文化當中，從最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調配技藝，都是非常講究的。雖然速溶咖啡雖然喝起來也有咖啡的味道，但卻失去了很多營養和現磨咖啡獨有的品位與文化氛圍。另外從健康角度講，速溶咖啡會添加很多香精、色素、防腐劑等添加劑，長期飲用難免對人體健康有所影響，還是現磨咖啡更加自然健康。

　　這就是爲什麼速溶咖啡跟現磨咖啡的價格差距那麼大。所以小編在這邊建議大家以後還是遠離速溶咖啡吧!