作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 00:19:21
聞香
一杯濃香撲鼻的咖啡端到了你的面前,請不要急於喝,而是先聞。用手罩住咖啡杯或試飲杯,深吸一口氣,讓香味自然撲進你的鼻腔中。聞到令你迷醉的香味了嗎?它將直接影響你品嚐咖啡的感受。
觀色
咖啡的顏色總有細微差別,其中最好的咖啡呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底。
大聲吸吮咖啡
喝了白開水,清潔口腔之後,就可以大聲吸吮品嚐咖啡了。吸吮時發出“異響”並不失禮,越大聲越好,是“行家”的表現。不過,咖啡量不能太多。在整個口腔被咖啡充滿的那一刻,你感受到舌頭上微妙的香味和厚重程度了嗎?此時,你口中的咖啡最好爲61~62攝氏度的最理想溫度。
聞杯底之香
將咖啡喝得越乾淨越好,這樣才能聞到杯底的咖啡香,而且每次可能都有不一樣的驚喜。有時是果香,有時是花香,不一而足,還有可能是混合香味。
飲咖啡的最佳溫度是85℃-88℃。因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。爲了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲83℃,倒入杯中時爲80℃,而到口中時的溫度爲61℃-62℃,最爲理想。
一般來說,趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有所減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
咖啡豆中含有大約5%-8%的糖分,烘焙後大部分轉化爲焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。所以,人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七八分滿爲適量,分量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有膩的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度地促使身體恢復疲勞,頭腦爲之清爽。咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝幾杯,普通喝咖啡以80-100cc爲適量,有時候若想連續喝三四杯,就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不要造成噁心的感覺,而在糖分的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。
2015-03-13 09:47:05 責任編輯:中國咖啡網
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