Espresso，即濃縮咖啡，始於20世紀初，最早發明及發展於意大利。藉着極熱但未沸騰的熱水，高壓衝過研磨細緻的咖啡粉，帶出比水滴咖啡更爲濃稠強烈的質感。但卻因着萃取時間短，咖啡因的含量反而更低。

　　意大利人爲意式濃縮咖啡歸納出的四大元素，缺一不可。這四大原素都以字母M開頭，也被稱爲Espresso的4M定律!

　　Miscela咖啡豆的綜合配方/種類的混合

　　在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，採用意式的烘焙方式，所以Espresso只能是純品，而不能稱爲單品。

　　Macinazione 咖啡豆的研磨方法/正確的研磨粗細

　　理想的狀態，是用7克咖啡粉衝煮時，可以在20秒到30秒之間衝煮出25毫升~35毫升的濃縮咖啡。爲了達到這種理想的狀態，就必須找出最適合的研磨方法。所以製作Espresso咖啡需要專用的磨豆機。

　　Macchina 濃縮咖啡機

　　能製造90℃正負5℃左右衝煮水溫，有9 Bar左右的衝煮壓力，還能用7克的咖啡粉，通過20~30秒的時間萃取得到一杯約25~35ml的咖啡飲料，表面覆蓋一層黃金泡沫的咖啡機，這就是Espresso需要的咖啡機。

　　Mano 咖啡師(和他的手藝)

　　如果沒有一個能照着前面所述，細心調整咖啡豆的研磨狀況，熟知咖啡機性能的咖啡師，就無法衝煮出美味的濃縮咖啡。所以一名即專業又對咖啡十分熱愛的咖啡師，纔是一杯完美Espresso的靈魂。

　　Espresso基本上是大部分咖啡飲料的基礎，例如拿鐵、Cappuccino、焦糖瑪奇朵以及摩卡。因爲濃度足夠，所以即使摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)，也不會過度稀釋掉咖啡成份。

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