得到一杯好的手衝咖啡，除了嚴選豆子品種和精心烘焙，沖泡器具也至關重要，好的咖啡壺，咖啡杯，或是濾紙，可以有效提升咖啡的風味。

　　Chemex，手衝咖啡器具歷史的經典，直譯爲“化學交換”，之所以取這個名字，是因爲創始人Peter J.Schlumbohm本職就是一名化學工作者。

　　Schlumbohm博士在德國出生，後移居美國，研究化學的同時，也是一名狂熱的發明者，一生髮明大大小小3000餘件物品，其中最成功的，就是Chemex咖啡壺。

　　常年的實驗室工作，令Schlumbohm博士受到“玻璃漏斗”和“錐型燒瓶”的啓發，1941年，他設計出這款造型簡潔的咖啡壺，僅需附加一張濾紙，就可沖泡出一杯風味純正的咖啡。

　　Chemex的獨到設計

　　① 排氣通道及排水口

　　這個設計被Schlumbohm稱爲“Air Channel”，通過這條通道，沖泡咖啡時產生的熱氣能避開濾紙，及時排出，使咖啡萃取更純粹。同時，這條通道在倒咖啡時，也能起到導流作用，防止外溢。

　　② 防燙把手

　　在曲線形瓶身中間，加上了可拆卸的木製防燙把手。

　　③圓鈕與皮繩

　　除了基本功用，特別添加被人稱爲“肚臍眼”的圓鈕，和精美的皮繩，彌補了玻璃材質的冰冷，憑添一分灑脫的西部風情。

　　現在的Chemex，已發展出一個完整的產品家族。單人壺，一人獨酌，三人壺，全家共享，同時還有大容量的八人壺和十人壺，適合大家庭和聚會使用。

　　Chemex作爲美國設計的代表傑作，被伊利諾伊理工學院評選爲“現代設計最佳咖啡器具”，並且由紐約現代藝術博物館、費城博物館和康寧博物館永久收藏。

　　Rebecca, Satsuki | collection & text

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