說到風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz Melitta)。她在100多年前發明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。

　　本茨·梅麗塔1873年出生於德雷斯頓，身爲家庭主婦的她喜歡Schälchen Heeßen(薩克森方言，指一杯咖啡eine Tasse Kaffee)———現煮的咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包裏拿出一張吸墨水紙放在上面，衝入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發明了能濾渣並保留醇正咖啡香的濾泡方法。在這項發明前，人們 都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。

　　1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯。梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，並用自己親筆簽名Melitta作爲產品註冊商標。

　　可惜的是，德國當地的檔案館對這位發明濾泡咖啡的德累斯頓女兒的生活史記載甚少。但這項偉大的發明很快便家喻戶曉，最後成了德國廚房的必備品。20世紀 20年代中期，各地訂單雪片式地飛來，製造梅麗塔咖啡濾杯的業務急劇擴大，但原有家庭式公司面積早已容納不下100000個濾器包括陶瓷過濾器的生產訂單，1929年公司搬到明登。今天，梅麗塔公司仍由創始人的孫子們繼續掌管經營。梅麗塔公司現在世界各地有50家分公司，3200多名員工，梅麗塔手衝式濾杯早也朝着自動化方向改進，經過無數次改進後終於在美國大獲成功，也就是現在我們看到的最普及的美式咖啡自動濾泡機。但如果你拆開一個美式咖啡機來看， 梅麗塔夫人發明的濾泡方式原理至今幾乎未被改變，只是優化了過濾器的形狀和濾紙而已。

　　可以說薩克森人骨子裏有一種經久不衰的咖啡情愫。聞名於世的作曲家和萊比錫托馬斯教堂樂長巴赫譜寫了“咖啡康塔塔”。薩克森選帝侯和波蘭國王“強者奧古斯特”非常欣賞泡製咖啡和茶葉的精美瓷器，他在邁森(德累斯頓)建立了歐洲第一家瓷器手工廠。在萊比錫，於19世紀初開張的“Coffe Baum”是世界上最古老的咖啡館之一，至今仍營業着。薩克森語中，“Bliemchengaffe”和“Blümchenkaffee”這兩個詞用於形 容非常淡的飲料。這些低濃度飲料大多摻了過多水，淡得能看清裝滿咖啡的邁森瓷器底部的花紋。

　　今天，51%的德國家庭擁有一臺經典的濾紙滴漏咖啡自動機，其中6%的人還會經常使用梅麗塔早期年代的濾泡杯，親手沖泡出一杯香醇的德式咖啡。

　　在現代化快節奏的信息社會里，不可否認，這種100年前的純手工濾泡式咖啡方式在德國和歐洲已越來越少，但這種古老沖泡咖啡方式卻在東方土地上奇蹟般地生根開花，尤其是以日本、韓國、中國臺灣和內陸得到前所末有的蓬勃發展、方興未艾，尤其是日本人從上世紀50年代開始，對梅麗塔濾杯幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術，得到越來越多人們的喜愛，真是應了那句“西方不亮東方亮”諺語。

　　典型的Melitta單孔濾杯

　　有趣的是，日本人仿照梅麗塔器具也發明了一種濾泡咖啡系列用具，取名叫做卡麗塔(Kalita)。

　　目前比較流行的Kalita 185濾杯

　　兩種濾杯除了構造上稍有不同外，在使用方法上沒有什麼不同，因爲Melitta濾杯大多爲單孔，所以也叫“單孔式濾杯”，單孔式濾杯主要用於德式烘焙等中深度烘焙咖啡，而淺度烘焙的較易塞住濾孔;Kalita濾杯則多爲三孔，不容易堵塞，適用於各種烘焙度的咖啡，且只要調節萃取量就能調整濃度，使用起來比Melitta濾杯更爲方便。學院淘寶店Kalita 185購買鏈接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-4359558871.40.iYCikL&id=40824015258

　　(來源：網絡)

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