在很久之前製作綜合咖啡有奇怪的規則，其中一種叫做“混合的黃金比例”。其中就提到只要正確組合哥倫比亞曼德琳(Medellin)、摩卡.瑪塔利、巴西聖多斯，就能做出味道調和的味道。

　　另一個規則就是將能夠散發優質苦味的配角，爪哇羅布斯塔以20%~30%的比例加入上述的咖啡中。可以使咖啡呈現出更好的味道，而在現在看來，這不知該說無知還是隨便。

　　而要做出“偏酸的綜合咖啡”或者”偏苦的綜合咖啡“也有一套固定的規則。

　　偏酸的綜合咖啡：50%摩卡+30%哥倫比亞+20%巴西

　　偏苦的綜合咖啡：30%爪哇羅布斯塔+30%巴西聖多斯+20%哥倫比亞曼德林+20%摩卡哈拉。

　　這些規則在現在看來相當的單純，因爲產生這些規則的時候，咖啡業界還並沒有發展成熟。生豆相關的知識與烘培技術都還處在不成熟的狀態，因此盲目的相信，羅布斯塔等於好苦味，摩卡等於酸味這種說法。

　　雖然從某些方面這些規則比例有一定的道理，但是烘焙程度對味道的影響，遠大於產地與產地地名造成的味道差異。

　　【所以，當你想調製一杯屬於自己的綜合咖啡時，千萬不要盲目的相信這些規則哦~】

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