黃變(Blonding)：表述流出的液體從帶虎斑條紋的深棕色，變爲均勻的淡黃色的轉換過程。通常這種情況出現在後1/3段，提示可以結束萃取操作了。濃縮咖啡裏過度發黃的部分味道淡薄，幾無香氣，如果持續過長，會沖淡醇度，不再是令人愉悅的味覺感受。

　　通道效應(channeling)：水從咖啡餅的裂縫迅速流過，由此產生稀薄的、未充分提取的濃縮咖啡。這種情形發生時，常看到咖啡流中突然出現一條發黃的條紋;有時通道效應會在咖啡餅上留下鉛筆芯大小的洞。

　　咖啡油(Crema)：是肯定濃縮咖啡製作適當的信號(在咖啡油非強制產生的咖啡機上)，各種氣體——空氣和二氧化碳——在高壓下分佈於水中的結果。液體中還包括被乳化的油。在濃縮咖啡表面形成一層深金棕色類似泡沫樣的東西。

　　黃金率(Golden rule)： 描述提取濃縮咖啡的理想時間和容量的常用詞。意大利國家咖啡學院(Instituto Nationale Espresso Italiano)提供了理想濃縮咖啡特性的實用定義，儘管這些參數更象“黃金規律”，而非強制的規定。簡單定義是：使用大約16-18克咖啡在22~27秒(從流出咖啡液算起)產生60毫升的雙份。

　　萃取過度(Over-extraction)：過多咖啡固體物被萃取，產生強烈的、刺激的香味。視覺上就是咖啡的容量不足，咖啡油是發黑的薄層。杯邊的深色黑圈是過度提取或提取水溫過高的另一個典型的提示。

　　預溼(Pre-infusion)：在真正開始提取咖啡前濃縮咖啡機內部預先浸潤咖啡粉的行爲。有些咖啡機是通過泵來實現;水泵工作1~2秒，停止1~2秒。然後再啓動繼續提取咖啡。全自動機和某些自動型機採用這種方式。 另一種稱之爲“自然的”或漸進式預浸，配備E61出水頭的機器就是這種。泵啓動後，壓力完全施加在咖啡餅之前，第2個腔必須充滿。壓力建立之前爲咖啡粉提供了3~7秒的浸潤時間。這種預浸方式更受歡迎些。 有一車的說法解釋漸進式預溼能改善咖啡的提取。

　　虎斑條紋和雜色斑點：良好提取的主要視覺提示。虎斑由咖啡流中的深色和淺色咖啡油對比形成;理想情形是在出咖啡的開始部分就出現，一直持續到結束。“雜色斑點”是良好提取在杯中的表現;指在咖啡油表面形成的深棕色小斑點和紅棕色斑紋。

　　萃取不足：咖啡固體物萃取不足，產生輕弱的、乏味的香味。視覺上是快速大容量的提取，咖啡油是均勻的淺黃色。

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