作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 17:29:44
果實為橢圓形,漿果,深紅色,內藏兩粒種子,即是我們熟悉的咖啡豆。白花紅果咖啡樹的第壹次開花期約為樹齡三年左右,白色的花五瓣筒狀花朵,飄散著壹種淡淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列。花朵,開花二、三日之後即會雕謝,幾個月後開始結出果實。果實為核果,直徑約1.5釐米,最初呈綠色,後漸漸變黃,成熟咖啡樹是茜草科的壹種灌木或小喬木;葉對生,革質,長卵形;每年3月,枝條就會冒出潔白的花朵,花瓣呈螺旋排列,花心圍繞花瓣跳躍,仔細壹瞧,還真像兒時玩轉的小風車,發出陣陣茉莉花的清香;後轉為紅色,和櫻桃非常相似,因此稱為櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時即可採收。
成熟的咖啡漿果外型像櫻桃,呈鮮紅色,果肉甜甜的,內含壹對種子,也就是咖啡豆(Coffee Beans)。咖啡品種有小粒種、中粒種和大粒種之分,前者含咖啡因成分低,香味濃,後兩者咖啡因含量高,但香味差壹些。世界銷售的咖啡壹般是由小粒種和中粒種按不同的比例配製而成,通常是七成中粒種,主要取其咖啡因;三成小粒種,主要取其香味。每個咖啡品種壹般都有幾個到十幾個變異種。咖啡比較耐陰耐寒,但不耐光、不耐旱、不耐病。咖啡含有咖啡堿、蛋白質、粗脂肪、粗纖維和蔗糖等九種營養成分,作為飲料,它不僅醇香可口,略苦回甜,而且有興奮神經、驅除疲勞等作用。在醫學上,咖啡堿可用來作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑以及幫助消化,促進新陳代謝。咖啡的果肉富含糖份,可以製糖和制酒精。咖啡花含有香精油,可提取高級香料。
2015-03-14 17:16:35 責任編輯:中國咖啡網
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