如果你看過《壽司之神》，一定對「職人」的精神記憶猶新。他們遵循傳統潛心磨練自己的手藝，又在達到技藝的巔峯後自我超越。中國實際上也有很多這樣的「職人」，他們也在創業，但卻享受不到互聯網創業的那種光環。

　　我身邊有三則關於咖啡的創業故事，他們沒有什麼炫目的新技術，也沒有想去拯救人類，只是在用「職人」的心態認真對待咖啡。

　　故事從2007年開始。那時我是一個咖啡愛好者，泡在一個名爲BCC的咖啡論壇，有幸見證了三位「職人」將咖啡作爲職業的了不起經歷。

　　當時，有人在BCC論壇上說要去埃塞俄比亞買咖啡種子，然後自己去雲南種咖啡樹。我一開始以爲這是富二代或大老闆，看的帖子多了，發現他不過是一個叫「格子」的小咖啡館店主，似乎也是跟我一樣的普通咖啡愛好者。於是我心想這怎麼可能成功呢。

　　當時，有人在BCC論壇上說要自己做咖啡烘焙機。一開始還不是做真傢伙，是用硬紙片貼起來模擬烘焙機，之後再自己從零開始一點一點弄零件。只是兩個人組成的小小工作室而已，折騰了一年都沒見有人要買。於是我心想這怎麼可能成功呢。

　　當時，有人在北京的一家咖啡公司打工，把事業當愛好，每天鑽研烘焙啦、拼配啦之類的事情，並且早早就開始有自己的域名和網站，收集、整理、翻譯了很多咖啡資料，簡直就是要跟咖啡產業鏈過日子，絕對是拿着打工的薪水操着星巴克舒爾茨的心。於是我心想這怎麼可能成功呢。

　　2013年，“於是我心想這怎麼可能成功呢”君就這麼眼睜睜地看着他們開始自己的創業之路。

　　第一位已經有了自己的咖啡莊園，並且莊園和新開的咖啡館都用了自己的女兒命名。與那些只會用小粒咖啡歷史吹牛的人不同，他的莊園咖啡豆屬於第三波精品咖啡潮流，更有了一款蜜處理咖啡豆——這是一種費時費工卻能夠讓咖啡豆更甜的複雜處理法。

　　第二位，準確的說是兩個好朋友，把咖啡烘焙機生意做的紅紅火火。不僅烘焙機改進了5代，還推出了小號的500克烘焙機。此外，他們炒豆子的生意也相當不錯，意式拼配豆叫FIRST KISS。更巧的是，他們製作的第一臺咖啡烘焙機就是賣給了前一位老兄。

　　第三位已經不再給別人打工，而是和一位好姐妹共同在青島開始創業。她是我平生所見最愛咖啡的人，通過出售自己拼配和烘焙的咖啡豆。在咖啡界的最高賽事WBC中，她的拼配咖啡豆在中國區的比賽中經常出現在前幾名，並且還擔任過青島賽區的WBC評委。她的拼配豆中，我印象最深的是一款名爲「野花」的拼配咖啡，它有着迷人的茉莉花香味及莓類水果的酸甜，猶如塗着一層奶油巧克力的葡萄乾，令人久久難忘。更瘋狂的是，這個小小的創業公司剛剛達到溫飽之後，就購入了價值38萬的德國產PROBAT烘焙機，如果是想掙錢這真的是一個糟糕透頂的商業決策，僅僅爲了測試這臺頂級機器的烘焙曲線就消耗掉200公斤咖啡豆。或許你很難想象，在這個星巴克稱雄的咖啡時代，有那麼多人願意每半個月就從她這裏郵購一次新鮮烘焙的咖啡豆。

　　這是三個很平凡的創業故事，沒有什麼玄妙的咖啡文化，也沒有大批瘋狂的粉絲，他們只是三個咖啡「職人」，在咖啡這個漫長的產業鏈中，從種植、烘焙、拼配的環節全力以赴磨練手藝。

　　你願意瞭解他們的咖啡創業故事嗎?

　　第一位的店叫明謙咖啡，這是他女兒的名字，也是他咖啡莊園的名字。

　　第二位的店叫HB咖啡機械，HB分別代表Harry和Bob這兩位好基友。

　　第三位是我咖啡師傅Fisher的店，名叫FisherCoffee，她在青島已經有了自己小小的咖啡烘焙工廠。

　　出處：虎嗅網

　　作者：康寧

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