意大利咖啡(Espresso)——“Espresso”原意爲“快速”，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力 咖啡機 ，故一般又慣稱爲意大利咖啡。

　　一般在家中沖泡意大利咖啡，系利用意大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓 的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的 咖啡豆 沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈 的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嚐這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嚐。

　　卡布奇諾(Cappuccino)——20世紀初，意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。

　　拿鐵咖啡(Latte)——拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。

　　法國牛奶咖啡——法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例爲1：1，故正統的法國牛奶 咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。

　　土耳其咖啡——土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾幹諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。

　　愛爾蘭咖啡——愛爾蘭人最瞭解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌 的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂鬱感，很適合在寒冷陰雨的天氣裏喝上一杯。

　　摩卡咖啡(Mocha)——以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調製而成。

　　皇家咖啡——皇家咖啡的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的 皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引着期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化爲誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人無端幻想坐 擁皇宮的雍容喜悅。

　　綠茶咖啡——綠茶咖啡即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃 鬱厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在衝突與融合中尋求安定平衡點。

　　而藍山則是根據藍山山脈而予以命名的.

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