作爲一種農作物，樹種和種植環境是 咖啡豆 好環的基本因素。目前在咖啡市場的流通的 咖啡豆 均是阿拉比卡種(Coffea Arabica)或羅布斯塔種(Coffea Robusta)。一般而言，阿拉比卡種咖啡樹生命力較脆弱，抗病蟲害能力低，對種植環境的要求也比較高，其咖啡豆咖啡因含量較低，酸度表現和複雜度較高。而羅布斯塔種咖啡樹則可以在較低海拔的地區生長，抗病性和生命力都比較強，其咖啡豆咖啡因含量較高(約是阿拉比卡種的兩倍以上)，口感不像阿拉比卡豆那麼豐富，但卻有着很好的粘稠度。

　　精品咖啡幾乎都是阿拉比卡種或阿拉比卡的衍生種，唯一讓羅布斯塔種咖啡豆和精品咖啡相關的是Espresso(意式濃縮咖啡)。在Espresso的綜合咖啡豆配方中，通常會加入少量處理水準較高的羅布斯塔咖啡豆，增添配方的甜度和粘稠度。