一般而言，無論是單品還是綜合咖啡，萃取後不經其它調製而直接飲用，即是一般意義上的黑咖啡(Black Coffee)。儘管精品咖啡的“地域之味”令人着迷，但這也並妨礙在咖啡中加入牛奶、糖以及巧克力、香草、肉桂、薄荷或威士忌等調味料，調製出風格各異、充滿個性的花式咖啡。花式咖啡因其調製風味特色已經遠超出咖啡產區本身特色，爲了保證咖啡風味的完整和穩定性，一般都都採用綜合咖啡作爲基底。

　　Espresso意式濃縮咖啡

　　一些咖啡館的菜單上的“意式咖啡”和“美式咖啡”，可以統稱爲意式濃縮咖啡或意式咖啡(Espresso)。它原自意大利人發明的高溫蒸汽式萃取技術,如今可以說它是從生豆拼配、烘焙、萃取和生活文化都自成體系的主流咖啡流派。

　　Espresso的完整定義是，“以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體”。Espresso口感黏稠濃滑，讓人喝起來有如“天鵝絨般的感覺”，且黏稠會形成較低的表面張力，更能侵入味蕾，使香醇迴盪於口腔。而使用Espresso 咖啡機 製作的含水量較多、較淡的咖啡則被稱之爲美式咖啡(Americano)。

　　Espresso是一項綜合咖啡的藝術，它在拼配、烘焙和料理上都有一套完整獨立的體系，可讓人窮其一生研究它。以Espresso爲基底，加入牛奶、焦糖、巧克力、奶泡等則衍生出拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)、摩卡(Mocha)、瑪奇雅朵(Macchiato)等經典風味咖啡。現在意式咖啡館風靡全球，林立街頭，但是否能夠喝到一杯“精品咖啡”，這又是與意式咖啡或Espresso這個名詞無關了。

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