咖啡作爲越來越被大衆所喜愛的飲品之一，其作用卻一直飽受爭議。人們爭論的焦點在於這種含有咖啡因的飲料對人類的心血管到底有沒有益處，這一激烈爭論自從咖啡的理化性質被解析以來就一直存在。

　　最近來自韓國的科學家公佈了一項研究，他們發現飲用咖啡能夠降低血管阻塞的風險。研究人員通過對2.5萬受試者的調查發現，每天飲用3—5杯咖啡的人患心血管疾病的風險更低。

　　長期以來，醫學工作者通過使用血管造影術等方法來試圖爲這一問題蓋棺定論，但卻得出了截然不同的結論。有些實驗表明咖啡會導致血液中膽固醇水平升高以及血壓上升，進而增大患上心臟病的風險;而另一些研究人員卻稱咖啡具有保護心臟的作用。

　　此次韓國科學家的這一研究則採用了不同的研究指標。前期研究發現，人體血管中會出現不同程度的鈣沉積，這種沉積的程度與心臟病的發病有着密切聯繫。研究人員在調查中發現，許多沒有心臟病病史的受訪者血管內部也存在這種沉積。因此，研究人員着重調查了這種鈣沉積與咖啡飲用量之間的關係，並最終得出這一結論。

　　不過，研究人員同時表示他們還需要進一步驗證這一結論。

　　咖啡中的咖啡因被認爲對大腦有刺激作用，但咖啡因同時也引發了許多人對於咖啡是否健康的爭論。

　　不同國家的健康專家對這一問題的看法也不盡相同。

　　美國的營養學專家曾建議每人每天攝入的咖啡因含量不應大於400毫克，英國則認爲除了孕婦之外，不必限定人們攝入咖啡因的量。而孕婦攝入的咖啡因則應控制在200毫克以下，即每天飲用不超過兩杯速溶咖啡。

        ■摘自《生物谷》

　　來源：中國食品報

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