咖啡豆的磨粉技巧 咖啡研磨的方法及祕訣

作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 22:22:13

  咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。還有中細研磨或比細研磨更細的及細研磨(成粉狀咖啡粉)。

  1、細研磨(Fine grind):顆粒細,像砂糖一樣大小。

  2、中研磨(Medium grind):顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣大小。

  3、租研磨(Regular grind):顆粒粗,像粗白糖一樣大小。

  咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機分成三種:

  (1)家庭用手動迴轉式磨豆機。適合需求量小、顆粒較大,及時間充裕的休閒人士。

  (2)家庭用的電動式磨豆機。可磨出各種顆粒大小的咖啡粉,一次可磨出6人份。

  (3)專業用電動磨豆機。商業用途,一次可磨出一磅左右的咖啡粉。

  研磨咖啡豆最應注意的是以下兩點:

  (1)降低研摩熱。研磨熱將導致咖啡香味提早溢散。

  (2)顆粒大小均一。顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握。

  所以若是使用家庭式的手動式磨豆機,則要輕輕地旋轉,儘可能使其不產生摩擦熱。綜合言之,若考量磨豆品質、磨豆量、及使用時間及方便性,使用家庭用的電動式磨豆機將是最佳選擇。

2015-03-25 16:47:37 責任編輯:中國咖啡網

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